Cơm cháy chiên người ta vô bếp

Gạo: vo sạch để ráo. Nấu nồi nước sôi rồi cho gạo vào, căn lại nước cho vừa để cơm chín không bị nhão hay khô. Nếu dùng nếp vo nếp sạch để ráo, ngâm nếp với nước nóng độ 3 giờ, rồi đem hấp chín thành xôi. Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.

Khi nấu cơm chín, xới liền ra khay dàn đều dày độ 1cm, nhè nhẹ để các hột cơm dính sát nhau nhưng không được nát cơm. Để tủ lạnh cho cơm se lại, 30p sau đem rat cắt miếng vừa ăn cho vào sấy trong lò nướng với nhiệt độ thấp cho cơm khô từ từ, sấy cho đến khi cơm thật khô và giòn. Lấy cơm sấy ra chiên trong chảo dầu sôi với lượng dầu nhiều như chiên bánh tiêu. Chiên cơm sấy vừa vàng vớt ra để vào rổ cho ráo dầu và nguội

Cho khoảng 1 muỗng rưỡi canh dầu ăn vào chảo đun sôi, cho vào hành lá đã xắt nhuyễn, trộn đều. Nước mắm pha cùng đường, tiêu cho vừa ăn, nấu sôi hơi kẹo rồi cho ớt băm vào

Chan mỡ hành lên cơm cháy vừa chiên, chan nước mắm ớt lên là xong