Bao tử heo khìa nước dừa

Làm món này kinh thiên động địa nhất là lúc sơ chế bao tử. KK không biết ăn lưỡi chỉ biết ăn bao tử nhưng vì sơ chế bao tử quá cực nên đành mua lưỡi về độn vô cho các thành viên khác ăn đỡ hehe

Lưỡi heo rửa sạch, trần sơ với nước sôi tầm 2 phút thôi, rồi cạo sạch màng trắng. Lúc trước cứ ngỡ trần lâu nó sẽ tách ra ai ngờ càng trần lâu lại càng khó cạo hix. Kinh nghiệm này được rút ra sau khi sơ chế cả chục cái lưỡi để làm giò thủ ngày Tết hiuhiu.

Bao tử dùng dấm với muối hột rửa bên ngoài, cắt bớt mỡ. Lộn ngược ra dùng dấm muối bóp cho sạch nhớt rồi xả, làm tầm 2-3 lần rồi bắt chảo lên cho xíu nước mắm áp chảo 2 mặt tới khi thấy có màng trắng. Cạo rồi lại rửa cho thật sạch là xong. Riêng KK thì còn dư âm rựou gừng mùa trung thu nên lại rửa thêm lần nữa mới chịu. Làm tới đây là nản muốn từ bỏ rồi mà bị ám ảnh cái mùi lúc mới mua về nên đành cắn răng mà làm.

Bắt tí dầu ăn cho nóng rồi cho hành tím, tỏi vào xào thơm nè, xong cho gói ngũ vị hương vào xào luôn, nhớ nhỏ lửa lại tí nha, ko là cháy đen luôn ák. Dầu sôi lại cái cho nước tương với muỗng đường vào hoà chung. Về lượng thì do lúc đó xịt nhanh quá nên ko nhớ. Về gia vị cơ bản là 2 món đó thôi, về sau mình còn nêm lại nên đừng lo. Ở đây KK dùng hành tỏi nguyên củ vì món này KK làm trước 1 ngày, để tủ lạnh mai mới ăn nên khi khìa xong sẽ vớt hành tỏi bỏ đi, ko sẽ bị nhớt.

Sau khi hỗn hợp sôi, KK cho bao tử với lưỡi vô đảo đều 2 mặt cho săn nè. 2 món này nó rút lại kinh lắm nên KK để nguyên cái khìa cho đỡ hao.

Cuối cùng là cho nước dừa sấp mặt rồi đun lửa nhỏ đến khi còn 1 nửa. Khúc này là ăn được rồi mà nhớ nêm lại cho vừa ăn nha. Riêng KK khúc này bất chấp mùi vị, vớt hành tỏi ra để nguội rồi cất tủ lạnh nè. Vì KK có nhiều cách ăn với món này lắm nè hehe

Cách 1: cắt miếng vừa ăn rồi đun sôi lại, nêm vừa ăn rồi xơi theo kiểu truyền thống thôi, bánh mì hoặc cơm đều hợp nè. Có thêm dĩa dưa cải hay kim chi nữa là hết bài hé hé

Cách 2: đun sôi lại cho nóng rồi vớt ra chiên vàng nguyên cái luôn nè. Xong lại cắt thành miếng vừa ăn. Còn nước khìa thì đun lại cho sắt tí, nêm lại hơi đậm rồi thêm tương ớt vô thành hỗn hợp nước chấm sệt sệt nè. Nhậu chung với dưa leo lạnh giòn giòn nữa thì ai mà chịu đời cho thấu hé hé.

Nay KK khai trương bếp. Mọi người góp ý nhé. Thank you!