Classic Brioche(Bánh mì Brioche cổ điển)

Đun sữa cho ấm lên,sờ tay thấy ấm,khoảng 40°C là ok,không để sữa sôi

Đong 1tbsp men khô vào tô,thêm 60ml sữa tươi và 30gr bột mì vào,trộn đều

Để yên 5'

Rây 200gr bột mì còn lại cùng với 50gr đường bột và muối vào một cái tô, trộn sơ rồi thêm hỗn hợp men vào,đập 2 quả trứng cùng với 30ml sữa tươi đổ vào tô

Dùng muỗng gỗ trộn đều hỗn hợp thành một khối,rồi thêm bơ lạt vào, tiếp tục trộn đều lên(không cần cho ra bàn nhào,chỉ cần dùng muỗng trộn cho bơ hòa quyện vào với hỗn hợp bột)

Đổ ít dầu ra tô khác,quét đều dầu ra thành tô, cho bột vào tô,bọc kín và ủ 30'

Bột sau khi ủ 30' ở nhiệt độ phòng

Rải ít bột áo ra bàn,đổ bột ra nhào sơ rồi lại cho vào tô và bọc kín, cho vào ngăn mát từ 8-24h tạo thêm hương vị cho bánh

Rải bột áo ra bàn,lấy bột ra,dùng tay ấn nhẹ cho không khí ra bớt, cuộn lại thành khúc gỗ rồi chia bột thành 8p,vo tròn khối bột

Quét dầu vào khuôn,tạo hình bánh và cho vào khuôn cupcake 5cm,bọc kín và ủ 60-90' tùy vào nhiệt độ phòng

Quét trứng nước nhẹ nhàng lên bánh(hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ và 2m nước)

Làm nóng lò trước 10' rồi nướng 180°C trong 20-25' đến khi bánh vàng