Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa

Chuối lột vỏ

4 trái cắt lát mỏng

Phần chuối còn lại mang găng tay ni lông bóp nát.

Cho hai chén nước vào nồi rồi cho bột năng, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào trộn đều cho đường bột tan ra rồi cho phần chuối nát vào trộn đều để khoảng 5 phút cho chuối thấm đường bột để khi hấp không bị nổi chuối lên trên mặt.

Bắc nồi nước sôi lên bếp. Cho khuôn có tí dầu ăn vào khi khuôn nóng. Khuấy hỗn hợp chuối bột thêm một lần nữa rồi đổ vào khoảng hai phần ba khuôn rồi xếp những lát chuối mỏng lên trên đây nắp lại hấp chín. Dùng đũa xăm vào bánh thấy không dính bột là bánh đã chín.

Cho nước cột dừa sữa tươi cùng hai muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê bột năng vào khuấy tan rồi bắc lên bếp nấu cho nước dừa hơi sánh lại. Nhớ khuấy liên tục kẻo dính nồi.

Lấy khuôn bánh ra để nguội,Cắt bánh chuối ra đĩa chan nước cốt dừa lên và một ít đậu phộng rang đập dập.