Chế độ ăn chay có đảm bảo đủ chất dinh dưỡng không?

Một số chất dinh dưỡng (vi khoáng, vitamin, acid amin cần thiết) chỉ có trong thức ăn nguồn động vật ( thịt, cá, trứng..) mà không có trong thức ăn nguồn thực vật (rau, quả, ngũ cốc) và ngược lại có những chất dinh dưỡng có trong thức ăn và thực vật với hàm lượng cao hơn trong thức ăn động vật. Bởi vậy một chế độ ăn đa dạng, phong phú sẽ cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Trong chế độ ăn chay, thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả nên thường thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B₁₂ …dễ có nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt. Cần phải bổ sung các vi chất trên trong quá trình ăn chay.