Chắt chắt
là một loài sinh vật thuộc họ trìa, hến nhưng có kích thước nhỏ hơn, con to nhất chỉ bằng hạt bắp. Loài sinh vật này sống lẫn giữa đáy cát, tập trung ở vùng đáy sông nước lợ làng Mai Xá thuộc xã Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị, Việt Nam ...
là một loài sinh vật thuộc họ trìa, hến nhưng có kích thước nhỏ hơn, con to nhất chỉ bằng hạt bắp. Loài sinh vật này sống lẫn giữa đáy cát, tập trung ở vùng đáy sông nước lợ làng Mai Xá thuộc xã Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị, Việt Nam
Đãi chắt chắt tại bến đò
Người dân làng Mai thường bắt đầu khâu chế biến bằng cách cho chắt chắt vào rổ, dùng chân xát mạnh rồi đãi cho hết lớp rong bùn bám ở ngoài. Khi con chắt chắt đã sạch mới cho vào nồi đun sôi, đợi lúc hai mảnh vỏ ngoài của chắt chắt tách ra mới dùng một que gỗ quấy mạnh cho ruột rời khỏi vỏ. Để có được mặt chắt chắt (phần thịt chắt chắt), người ta bỏ chúng vào nồi nấu cho đến khi nước sôi con chắt chắt hả miệng ra rồi trơi (tách mặt ra khỏi vỏ). Nồi nấu chắt chắt sẽ có một thứ nước đùng đục như nước gạo, ngọt lừ. Lọc lấy nước, chao lấy ruột, còn vỏ đem bán cho lò nung vôi
Bún hến - món đặc sản Mai Xá làm từ chắt chắt
Các món ăn chế biến từ con chắt chắt đã trở nên nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là món cơm hến, một món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng rất ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe con người vì chắt chắt không hề bị nhiễm thuốc trừ sâu như một số loại thực phẩm khác. Món ăn khoái khẩu dân dã nhất khi chế biến chắt chắt là nấu với rau muống, trộn gừng và ớt trái tươi. Nó đã trở thành món ăn đặc sản ở xứ này và được nâng thành một thứ văn hóa ẩm thực của những làng quê ven sông Thạch Hãn.
Canh chắt chắt nấu bất cứ loại rau nào cũng cho vị ngọt thanh tao mà dịu dàng. Đành rằng: “Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”… nhưng nếu tô canh rau muống ấy được nấu với chắt chắt hẳn là nỗi nhớ của người ra đi sẽ nhân lên gấp bội.
Bún hến Mai Xá hấp dẫn du khách thập phương
Du khách thưởng thức bún hến Mai Xá
