Canh Nghêu nấu cải bẹ xanh

Nghêu mua về rửa sạch, ngâm nước + vài trái ớt cắt khúc 30', cho nghêu nhả cát! Sau đó rửa sạch lại, cho 1 tô nước vào nồi cùng với nghêu, đun sôi, thấy nghêu há miệng tắt bếp, giữ lại nước luộc (bỏ cặn), thịt nghêu tách riêng

Làm nóng chảo cho ít dầu phi thơm tỏi, tỏi gần vàng cho thịt nghêu vào đảo nhanh tay, cho hết gia vị + 2 muỗng canh nước luộc nghêu đảo 30s tắt bếp

Cải cắt gốc rửa từng lá dưới vòi nước cho sạch, rui cắt khúc dài 1cm, ngâm muối 15', rửa sạch lại, vớt ra, để ráo

Cho hết phần nước luộc nghêu vào nồi + thêm ít nước lọc (tùy theo sức ăn của mỗi người) đun sôi, thả thịt nghêu + cải vào, nêm lại theo khẩu vị, nước sôi lại tắt bếp, thả gừng vào, khuấy đều! Múc ra tô, ăn cơm thui