Cách làm lạp xưởng sao cho thơm ngon ngay tại nhà

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng sao cho thơm ngon ngay tại nhà, mà chất lượng giống như ngoài hàng và vẫn đảm bảo vệ sinh nữa nhé.

Cách làm lạp xưởng sao cho thơm ngon ngay tại nhà và vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu:

• Lòng non: 500gr
• Thịt nạc xay: 500gr
• Thịt mỡ: 300gr
• Rượu mai quế lộ: 15ml
• Chanh: 1 quả
• Bột mì: 2 thìa
• Muối, mì chính, đường kính, hạt tiêu, nước mắm, giấm ăn

Cách sơ chế như sau:

Ướp thịt nạc và mỡ xay với các loại gia vị cho thấm để nhồi làm lạp xưởng

Chanh rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt chanh, để riêng. Thịt nạc xay cho vào một cái bát tô lớn, cho thêm hạt tiêu, nước cốt chanh, bột mì, đường kính, rượu trắng, nước mắm, mì chính vào cùng rồi trộn cho thật đều tay để thịt nạc xay thấm gia vị.

Thịt mỡ mua về rửa sạch, để ráo rồi thái thành hạt lựu nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nát, để riêng. Tiếp đó, bạn cho thịt mỡ vào một cái bát tô lớn, cho thêm chút gia vị gồm: hạt tiêu, nước cốt chanh, bột mì, đường kính, rượu trắng, nước mắm, mì chính vào cùng rồi trộn cho thật đều tay để thịt mỡ thấm gia vị.

Sơ chế lòng non như hướng dẫn để làm lạp xưởng

Lòng non mua về rửa với muối cho thật sạch cả trong lẫn ngoài rồi xả lại với nước. Khi nào bạn thấy lòng non không còn ra nước màu vàng có váng thì bạn dùng sống dao chà cho mỏng lòng non theo chiều dọc để cho lòng chỉ còn là một lớp màng mỏng là được. Bước này rất quan trọng nên bạn nên làm cẩn thận, tỉ mỉ và kỹ càng nhé. Sau khi lòng non đã được làm sạch, bạn thổi phồng lòng non cho căng lên rồi dùng dao buộc chặt ở hai đầu.

Tiếp đó, bạn trộn đều phần thịt nạc xay và phần thịt mỡ đã thấm gia vị vào cùng nhau rồi cho vào lò nướng để sấy trong 2 tiếng với nhiệt độ là 50 độ C là được.

Cách làm lạp xưởng như sau:

Nhồi thịt nạc và thịt mỡ xay đã ướp gia vị vào lòng non để làm lạp xưởng

Tiếp theo, bạn dùng túi bắt kem để nhồi thịt nạc và mỡ xay đã thấm gia vị và được sấy trong lò nướng vào lòng non. Khi nhồi thịt, bạn dùng tay vuốt thịt xuống phía dưới sao cho lạp xưởng cầm lên chắc tay là được.

Bạn cứ canh khoảng 10cm thì dùng dây buộc chặt ở đầu lại để tách riêng từng cây lạp xưởng. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được. Sau khi làm xong, bạn treo lạp xưởng lên giàn để phơi nắng trong khoảng 3 – 4 ngày.

Phơi lạp xưởng lên giàn để phơi nắng trong khoảng 3 – 4 ngày.

Sau khi lạp xưởng đã được phơi khô, bạn lại tiếp tục cho lạp xưởng vào lò nướng để sấy thêm lần nữa với nhiệt độ là 50 độ C, thời gian sấy là 2 – 3 tiếng là xong. Sau đó, bạn để lạp xưởng nguội hoàn toàn rồi mới cho vào bịch nylon hay hộp nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.