Cách làm giò thủ ngon tuyệt vời cho dịp tết nguyên đán dân tộc
Cách làm giò thủ là một trong những món ăn được các chị em săn đón hàng đầu trên các diễn đàn ẩm thực, sách nấu ăn. Đa số vẫn chưa ai tìm ra công thức làm giò thủ thơm ngon, chuẩn vị nhất đến cho người làm. Để giải quyết nỗi lo đó cho các bạn chúng tôi đã tìm gặp các nghệ nhân lâu đời chế biến ...
Cách làm giò thủ là một trong những món ăn được các chị em săn đón hàng đầu trên các diễn đàn ẩm thực, sách nấu ăn. Đa số vẫn chưa ai tìm ra công thức làm giò thủ thơm ngon, chuẩn vị nhất đến cho người làm. Để giải quyết nỗi lo đó cho các bạn chúng tôi đã tìm gặp các nghệ nhân lâu đời chế biến các loại giò thủ để tìm ra cách chế biến. Không hề khó như các bạn vẫn nghĩ đâu nhé vẫn có thể làm ra cho gia đình một đĩa giò thủ vào dịp tết. Vậy mời bạn cùng icachlam vào bếp ngay nhé.
Nguyên liệu:
- 500g tai heo
- 500g lưỡi heo
- 300g thịt chân giò rút xương
- 50g nấm mèo
- 100g nấm hương
- 2 củ hành tím
- Lá chuối, dây lạt
- Gia vị: Hạt tiêu, hành tím, nước mắm, hạt nêm.
 |
Hướng dẫn làm giò thủ ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc sơ vỏ ngoài đem băm nhuyễn. Nấm mèo đem ngâm sơ nước nóng tầm 10 phút rồi vớt ra cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. Nấm hương đem ngâm tầm 3 phút rồi thái sợi nhỏ ra. Lá chuối đem rửa sạch, lấy khăn thấm hết phần nước rồi đem phơi khô.
 |
Tai heo, lưỡi heo đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi đem luộc qua. Khi luộc thêm ít muối, giấm để luộc cùng đến khi nước sôi bạn vớt ra tô nước lạnh ngâm sơ. Thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với nước mắm, đường, hành tím băm nhỏ, hạt nêm, tiêu tầm 30 phút.
 |
Bước 2: Tiến hành làm giò thủ
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, thêm hành tím vào phi vàng. Đổ hết phần thịt heo đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt tái nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho tất cả nấm mèo, nấm hương thái nhỏ vào cùng đun đến khi ngấm hết gia vị là được.
 |
Khi thịt chín đổ hết lên lá chuối rồi gói giò thủ lại, dùng dây lạt để cột chặt phần giò lại rồi dùng tay định hình để giò thủ không bị méo. Cho vào khuôn inox dùng chày nén giò chặt.
 |
Bước 3: Hoàn thành làm giò thủ
Khi nén xong cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi nào ăn bạn lấy ra cắt thành từng lát mỏng vừa ăn là được.
 |
Đĩa giò thủ luôn xuất hiện trong các mâm cơm tết của người việt nó giống như một truyền thống được lưu giữ qua bao thế hệ. Bây giờ, bạn cũng có thể tự tay vào bếp chế biến được rồi hương vị thì ngon miễn bàn luôn. Với lớp giò sần sật, thanh đạm không còn cảm giác béo ngậy của các loại thịt chân giò mà có phần giòn giòn của lớp tai heo. Hẹn gặp lại các bạn ở các món ăn tiếp theo cùng icachlam
