Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa ngon khó cưỡng

Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa theo kiểu miền Tây được ăn nóng khác hẳn với những món bánh đúc của người miền Bắc mình mà thủa nhỏ vẫn được các bà hay mẹ nấu cho ăn. Tuy vậy, nhưng món bánh đúc mặn này vẫn giữ nguyên được vị tinh túy vốn có của bánh đúc bình dị của nhà quê, khác là khác ở cái hương, cái vị, ở sự kết hợp với phần nhân mặn, cung nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị rất khác biệt. Cùng 7monngonmoingay.vn làm món bánh đúc mặn ngọt này để cảm nhận được cái vị, cái hồn của những chiếc bánh đậm chất quê này nhé!

Nguyên liệu làm bánh đúc mặn nước cốt dừa

• 200 gr bột gạo tẻ
• 30 gr bột năng
• 20 gr bột sắn dây
• Nấm mèo tươi
• 240 ml nước cốt dừa
• 500 gr thịt heo
• Cà rốt
• 600 ml vôi trong
• Củ cải trắng
• Nước cốt chanh
• 1 củ hành tím
• Ớt đỏ
• Hành tây
• Gia vị: bột nêm, tiêu, nước mắm, đường và dầu hào.

Cách làm bánh đúc mặn

Bước 1: Chuẩn bị nước vôi trong

• Hòa tan 15 gam vôi với 1,5 lít nước lạnh.
• Chò cho vôi lắng xuống, nước trong thì bạn nhẹ nhàng múc lấy 600 ml nước vôi trong.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

• Trộn đều bột năng, bột gạo và bột sắn dây cùng với muối chung trong một cái âu lớn.
• Tiếp đó, bạn cho nước vôi trong, nước cốt chanh và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột trộn đều.
• Để bột nghỉ tầm 30 phút.

Bước 3: Làm bánh đúc

• Cho bột vào một chiếc nồ lớn và đun với lửa nhỏ đồng thời khuấy đều tay đến khi bột sền sệt thì bạn tắt bếp.
• Đổ ngay bột vào một chiếc khay lớn rồi bỏ vào nồi hấp tầm 30 đến 45 phút là bột chín. Bạn cũng có thể cho bột vào từng chén nhỏ để hấp đều được.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh đúc mặn

• Thịt heo làm sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn.
• Gọt vỏ củ cái trắng, cà rốt rồi rửa sạch sau đó bào thành những sợi dài và mỏng.
• Ngâm nấm mèo trong nước muối pha loãng sau đó cắt bỏ đuôi nấm rồi rửa sạch và bào sợi.
• Bóc vỏ và rửa sạch hành tây rồi băm nhỏ.

Bước 5: Làm nhân bánh đúc mặn

• Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp rồi đun nóng.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già tiếp rồi bỏ hàng băm vào phi thơm sau đó cho thịt heo vào xào tầm 2 đến 4 phút là thịt heo săn lại.
• Nêm bột nêm, nước mắm, dầu hào (mỗi nguyên liệu 1 muỗng nhỏ cùng tiêu, đường (mỗi loại nửa thìa nhỏ), cà rốt, nấm mèo, hành tây, củ cải trắng vào đảo đều cùng thịt băm tầm 5 đến 7 phút cho hỗn hợp thịt và rau củ thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Bước 6: Pha nước chấm

• Cho 2 muỗng canh nước mắm cùng 2,5 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước lạnh vào bát hòa tan.
• Tiếp đó, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm vào khuấy đều lên là được.

Bước 7: Thưởng thức bánh đúc mặn nước cốt dừa

• Lấy bánh đúc ra đĩa và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
• Múc phần nhân bánh lên trên rồi chan tiếp nước mắm chua ngọt.
• Trang trí lên đĩa bánh vài cọng rau mùi cho món bánh đúc mặn thêm hấp dẫn và thưởng thức.

Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon với vị nước cốt dừa thơm phức thấm trong miếng bánh đúc đanh, dai nóng hổi quyện cùng nhân bánh ngọt béo và càng trở nên đậm đà và hợp khi khi được ăn kèm nước mắm chua cay dân dã.