Cách gói bánh tét lá cẩm thơm ngon đúng điệu đón Tết Nguyên Đán

Cách gói bánh tét lá cẩm thơm ngon đúng điệu đón Tết Nguyên Đán mà chúng tôi sẽ giới thiệu, mách nhỏ cho bạn hôm nay chính là những bí kíp cực kì hay ho, cực kì hữu ích và thú vị mà bà nội trợ nào cũng có thể tự thực hiện tại nhà để làm mới cho mâm cơm ngày xuân của gia đình mình. Lá cẩm là một loại lá dễ kiếm, màu sắc khi được nấu ra với món ăn rất bắt mắt nên được dùng khá nhiều cho các món bánh, đặc biệt là món bánh tét của người miền Tây Nam Bộ. Nếu bạn đang muốn học cách làm bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh, thịt mỡ và trứng muối thì hãy tham khảo nhanh bài viết hôm nay.Nào hãy cùng phunublog.vn chúng tôi học cách gói bánh tét lá cẩm thơm ngon đúng điệu đón Tết Nguyên Đán ngay bây giờ nhé!

Cách gói bánh tét lá cẩm đón Tết Nguyên Đán

Nguyên liệu cần có cho món bánh tét lá cẩm

 Phần vỏ bánh:

• 2 kg nếp đãi sạch không lẫn gạo
• 800 gr dừa khô – 2 muỗng cafê muối
• 3 xấp lá chuối hột – 1 bó dây lạt
• 1 bó lá cẩm.

Phần nhân bánh:

• 600gr đậu xanh cà
• 200gr thịt mỡ
• 5 tép hành lá
• 5 muỗng café mỡ nước
• 1/2 muỗng café muối.

Cách gói bánh tét lá cẩm cho ngày Tết

Bước 1: Làm nhân bánh

• Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.
• Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt chần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm. Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, sau đến đậu xanh, muối.
• Tất cả trộn đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần. Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa và bao kín mỡ.

Bước 2: Xào nếp

• Lá cẩm nhặt lấy lá, rửa sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.
• Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp, 1 muỗng rưỡi muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân.

Bước 3: Gói bánh

• Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5cm, chiều dài 15cm. Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.
• Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài. Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa. Gấp 2 mí lá ngoài lại vứi nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa. Tiếp đến bẻ 1 đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.
• Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự . Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh – tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh đẻ giữ cho lá 2 đầu không bung ra. Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh. Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại.

Bước 4: Nấu bánh

Bắc nước thật sôi, xếp bánh vào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.