Cách gói bánh tét lá cẩm cực đẹp đón Tết về
Nguyên liệu Ngày Tết truyền thống, ở miền Trung và miền Nam không thể thiếu được món bánh tét, đặc biệt là bánh tét lá cẩm đặc sắc. Cách gói bánh tét lá cẩm không hề khó. Vì thế bạn có thể học ngay cách gói bánh tét lá cẩm để có món ăn đẹp mắt bày lên bàn thờ tổ tiên nhé. Bánh tét lá cẩm ...
Ngày Tết truyền thống, ở miền Trung và miền Nam không thể thiếu được món bánh tét, đặc biệt là bánh tét lá cẩm đặc sắc. Cách gói bánh tét lá cẩm không hề khó. Vì thế bạn có thể học ngay cách gói bánh tét lá cẩm để có món ăn đẹp mắt bày lên bàn thờ tổ tiên nhé. Bánh tét lá cẩm với sắc tím rực rỡ, tượng trưng cho sự thuận hòa, chung thủy thể hiện ước muốn một cuộc sống đầm ấm cả năm. Để làm bánh tét lá cẩm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg nếp
- 300g dừa nạo
- 300g đậu xanh
- 300g thịt ba rọi
- 4 trứng muối (không bắt buộc)
- Lá cẩm (không bắt buộc)
- Lá chuối, dây chuối
Chuẩn bị gạo để gói bánh
- Lá cẩm cho vào nồi, thêm ít nước, nấu lấy màu. Tùy thích màu đậm hay nhạt mà nấu nhiều hay ít lá.
Xào gạo nếp với nước cốt dừa và nước lá cẩm
Chuẩn bị đậu xanh để gói bánh
Phần đậu xanh khi chế biến xong, bạn cũng chia thành 6 phần đều nhau, tương ứng với 6 chiếc bánh tét nhé.
-
3
Chuẩn bị thịt
- Thịt cắt sợi dài, dày khoảng 1cm. Ướp thịt với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường, ¼ muỗng café tiêu. Để ít nhất nữa giờ cho thấm.
Lòng đỏ trứng muối rửa qua với rượu trắng cho bớt mùi tanh
Cuộn đậu xanh bọc thịt với trứng muối thành nhân hoàn chỉnh
-
5
Chuẩn bị lá
- Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho héo hoặc trụng nước sôi cho hơi mềm, lau sạch. Cắt lá chuối thành miếng to khoảng 30x40 cm. Mỗi bánh cần 3 lá như thế. Chuẩn bị thêm các miếng lá chuối nhỏ 6x20cm. Mỗi bánh cần 6 miếng như thế.
-
6
Gói bánh
- Xếp 2 lá dọc chồng lên nhau, cho phần xanh của lá xuống dưới. Đặt một lá theo chiều ngang, quay phần xanh lên trên. Cho một phần nếp lên lá, trải mỏng, cho một phần nhân vào giữa, cuộn lại.
Cuộn bánh lại thành hình trụ tròn
- Cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại (theo kiểu gói quà). Lấy một miếng lá nhỏ gấp hình vuông (hoặc chữ nhật) sao cho vừa phần đầu bánh, đặt lên. Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ thập che kín đầu bánh. (Việc này hạn chế bớt nước ngấm vào bên trong bánh). Cột cố định đầu bánh.
- Quay ngược đầu bánh lại, làm tương tự cho đầu bánh còn lại. Chú ý sao cho các cạnh bánh thẳng với nhau. Dùng một sợi dây cột chặt chữ thập dọc đòn bánh. Lúc này lá tương đối đã được cố định, tháo bỏ 3 sợi dây ngang (1 sợi ở giữa bánh và 2 sợi cố định lá 2 đầu bánh).
Xếp bánh vào nồi để chuẩn bị luộc
-
7
Luộc bánh
Đun sôi ấm nước. Lót lá chuối vào nồi, xếp bánh vào. Châm nước sôi ngập bánh. Đậy nắp nấu chín. Nếu nấu bằng nồi thường thì nồi bánh phải luôn giữ sôi trong 4-5 giờ thì bánh mới chín. Nếu nước cạn bớt phải châm tiếp nước nóng vào.
Bánh luộc xong treo lên cho ráo nước
Thành phẩmBánh Tét gói kiểu miền Nam có nước cốt dừa xào với nếp. Cách gói bánh tét lá cẩm rất dễ bởi gạo nếp dính vào nhau, không rời hạt nên không quá khó với chị em mới học gói bánh. Mặt khác bánh có nước cốt dừa rất béo thơm.
Màu sắc của nếp tùy thích có thể cho nước bồ ngót (hoặc lá dứa) hoặc gấc (trộn với ít rượu) để có màu xanh hoặc cam. Đơn giản nhất thì cứ xào nếp trắng với nước cốt dừa theo cách truyền thống. Ai thích béo bùi có thể cho ít hạt điều sống vào nhé.Bây giờ chỉ việc ra chợ, vô siêu thị, gọi điện thoại là có sẵn bánh, những bài học quanh nồi bánh thâu đêm cũng vơi dần. Cái thú vị của việc gói bánh ngày Tết theo mình là cả nhà quây quần cùng chuẩn bị, cùng trò chuyện, cùng canh lửa, châm nước... Người lớn dạy trẻ nhỏ, người nhỏ học người lớn không chỉ sự khéo léo, kiên nhẫn của việc gói bánh mà còn những bài học về chuyện đời, chuyện người, những câu chuyện hoài niệm... Vậy còn chần chừ gì mà không học ngay cách gói bánh tét lá cẩm cho Tết ngày nhỉ?
