Bánh Cống Nóng Dòn

1 củ khoai Tây cở nắm tay bào sợi cho gạo đậu nành nước vào máy xay nhuyễn đổ ra tô lớn cho muối bột nở,bột dừa bột nếp quậy cho tan đều cuối cùng cho khoai Tây vào thấy bột o lỏng quá o sệt quá là được với cách làm này thì phải xay gạo và đậu nành,nhưng sẽ ngon hơn,mới trộn bột thôi đã ngửi thấy mùi thơm của bột dừa và đậu nành

Gói bột dừa

Dùng cái nồi cao thành,cho dầu vào và mấy khuôn cống vào mở lửa vừa cho dầu nóng và khuôn nóng

Làm nhân bánh:-Nhân bánh - 50 g đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm -150 g thịt xay -50 g tôm,lột vỏ cắt nhỏ -1/2 củ hành tây cắt nhỏ -3 củ hành tím cắt nhỏ - 16 con tôm lớn,o cần lột vỏ nếu thích,vì mình có con nhỏ ăn sợ bị hóc nên lột vỏ tôm bỏ Đậu xanh ngâm qua đêm rửa sạch lại,cho nước vào nồi nấu để lửa nho nhỏ để đậu chín o nát,khi đậu mềm thì tắt lửa

Lửa,đậy nắp lại để xíu -phi thơm tỏi xay cho hành tím hành tây cắt nhỏ vào phi thơm cho thịt xay vào xào chín thịt,nêm nếm vừa ăn cho tôm vào xào,rắc ít tiêu,nhắc xuống.

Dầu cho vào nồi khoảng nữa nồi,dùng cái nồi có vành cao,để tay cầm của khuôn cống có chổ tựa khi. cho mấy cái khuôn vào luôn để nóng khuôn.Không nênđể dầu quá nóng mới cho bột vào khuôn cống vì như vậy khi cho bột vào sẽ bột sẽ bị sức nóng quá của dầu làm vàng đậm,mà thật ra bên trong bột chưa chín vì vậy để lửa vừa,khuôn vừa đủ độ nóng là bánh sẽ đẹp khi khuôn nóng cho 1 mc bột vào khuôn,rồi đến ít đậu xanh, thịt xào,thêm ít đậu xanh rồi một muỗng canh bột vào đầy mặt khuôn gắng 2 con tôm

Để lửa vừa chiên bánh cho bánh chín đều bên trong vàng bên ngoài

Bánh vàng đều nổi phồng bánh lên nhìn vun căng tròn

Bánh chín để qua rổ hay giấy cho thấm bớt dầu

Bánh dùng với nước mắm chua ngọtPha nước mắm:1 cúp dấm+ 2 cúp nước mắm+3 cúp đường+ 4 cúp nước,nấu cho sôi,vớt bọt,để nguội,cho vào keo sạch để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.Tuỳ món ăn mà cho thêm tỏi và ớt bằm hay o

Bánh cống ăn chung với bánh cuốn hay bánh ướt đều ngon

Bánh cuốn tráng chảo mình làm ăn chung với bánh cống