Bánh bao nhiều lớp nóng hổi thơm phức

Chuẩn bị

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- Lớp vỏ bánh ngọt và mềm: 350g bột mì, 90ml dầu ô liu, 140ml nước và 30g đường.

- Lớp vỏ bánh nhạt và dai: 125g bột mì, 250g dầu oliu (bạn có thể thay thế bằng bơ nhưng dầu oliu sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn)

- Ngoài ra bạn cần có thêm 1 quả chanh tây để cạo lấy vỏ, 1 - 2 lòng đỏ trứng phết ngoài bánh

Nguyên liệu làm nhân bánh:

- 300g thịt heo (chọn phần thịt mông có cả mỡ và nạc)

- 30g mộc nhĩ, bạn có thể dùng các loại rau khô khác cho hương vị nhân bánh độc đáo

- Rượu và tinh bột ngô: mỗi thứ 1 thìa cà phê

- Mắm muối nêm nếm vừa đủ cho nhân hơi đậm đà.

Thực hiện

• 1

  Nạo vỏ chanh thành vụn nhỏ rồi trộn vào cùng bột, đường, dầu ô liu và nước (phần nguyên liệu làm vỏ bánh ngọt mềm). Nhào kĩ rồi ủ bột 1 tiếng. Chia bột làm 25 phần đều nhau, vê tròn. Nếu bạn thích dùng bơ thay thế dầu ô liu thì có thể không cần tới vỏ chanh vì bơ thơm sẵn.

  

• 3

  Các bước cán gấp bột sau đây sẽ giúp cho vỏ bánh của bạn trở thành bánh "ngàn lớp": Cán bột thành dải hình chữ nhật nhỏ đứng dọc, cuộn tròn bột từ dưới lên trên, xoay dọc trụ bột tròn lại và cán tiếp lần nữa thành hình bầu dục (khá tròn). Cuộn tròn bột lại và gập đôi chính giữa. Sau cùng vê tròn xoe viên bột. Các viên bột được phủ kín bằng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh trong lúc chờ đợi làm nhân.

  

• 5

  Ấn bẹt viên bột dàn tròn đều và cho nhân vào giữa, chụm các mép bột lại rồi vê tròn. Cho bánh vào lò nướng 10 phút ở 190 độ C. Lấy bánh ra và phết lên bề mặt một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà, cho bánh vào lò nướng tiếp 35 phút hoặc tới khi bánh chín. Muốn rắc mè lên bề mặt bánh thì 5 phút trước khi tắt lò, bạn lấy bánh ra phết chút xíu lòng đỏ trứng lên trên cùng bánh, rắc mè vào rồi nướng tiếp.

  

  Với cách nhào - cán - gấp bột đặc biệt này, bạn sẽ có kiểu bánh bao ngàn lớp với các lớp vỏ bóc tách rất đặc biệt. Xen kẽ giữa lớp vỏ ngọt mềm mại là lớp vỏ nhạt hơn và hơi dai. Khi ăn bạn sẽ rất ấn tượng bởi sự chuyển đổi vị giác khi chạm tới từng lớp bánh khác nhau.

  

  Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh bao này nhé!