Ẩm thực: Mẹ Hà Nội vào Đà Nẵng ăn thử món "canh vịt lộn", về nấu theo chồng con ăn sạch nồi

Lần đầu được nghe đến món vịt lộn um bầu Đà Nẵng nhờ lời khen ngợi của "sếp", chị Nguyễn Phương Thuý (35 tuổi, hiện đang công tác tại một tập đoàn công nghệ lớn ở Hà Nội) luôn ấp ủ dự định sẽ một lần thưởng thức.

"Chủ tịch công ty mình là "dân sành ăn" các món "vỉa hè" và thường chia sẻ các món ăn mà anh ấy thấy ngon, trong đó có món trứng lộn um bầu thêm mùng tơi ở Đà Nẵng. Đợt vừa rồi, nhân dịp cơ quan đi tổng kết tại Đà Nẵng, mình quyết tâm "tách đoàn" để đi tìm hàng trứng lộn um bầu xem thực hư món ăn này có đúng ngon không. Ai dè...tuyệt vời.", chị Phương Thúy vui vẻ cho biết.

Vịt lộn um bầu, thêm mùng tơi - món ăn khiến chị Phương Thúy ấn tượng khó quên khi đến Đà Nẵng.

Gọi là ăn trứng lộn nhưng cái bà mẹ Hà Nội thích nhất ở món ăn lạ miệng xứ Đà Nẵng này lại là ở phần nước canh. Cái chất của quả trứng hoà vào nồi nước dùng, cộng thêm vị ngọt của bầu non, vị cay của ớt khiến chị Phương Thuý lần đầu ăn mà ấn tượng khó quên.

Sau đợt đi Đà Nẵng, bà mẹ Hà thành ngay lập tức về "trổ tài" đã chồng con món trứng lộn um bầu với cách làm tự cảm nhận. Không ngờ, món ăn được gia đình ủng hộ "nhiệt liệt".

"Ở quán người ta múc ra xoong inox chứ không phải tô sứ, có lẽ là để nghe thấy rõ tiếng thìa quẹt xuống đáy xoong múc đến giọt cuối cùng cái thứ nước dùng cay ngọt khó tả, ăn kèm với những miếng bầu non vừa chín tới và rau mùng tơi khi còn nóng hổi. Vậy là khi về Hà Nội, sáng hôm trước, mình cũng kiếm cái nồi inox nấu thử cho cả nhà ăn chơi. Kết quả là chồng mình cũng "loẹt xoẹt" đến sạch sẽ."

Sau khi nghe "sếp" khen, chị Phương Thúy quyết tâm đi thưởng thức món vịt lộn um bầu.

Đăng tải hình ảnh món vịt lộn um bầu tự nấu lên một hội facebook dành cho các chị em đam mê bếp núc, chị Phương Thúy khiến cả nghìn chị em hào hứng "hóng" công thức.

Chị Phương Thuý chia sẻ công thức cách làm vịt lộn um bầu thêm mùng tơi như sau;

Nguyên liệu:

- Trứng vịt lộn: 5 quả 

- Bầu non: 1 quả nhỏ nạo vỏ, cắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1 cm)

- Mùng tơi: 1 mớ, nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch

- Vỏ và đầu của khoảng 10 con tôm tươi 

- Ớt cay 1-2 quả, bột canh, hành khô thái mỏng 1 củ, dầu ăn.

- 1.2 lít nước

Thực hiện:

- Đầu và vỏ tôm đem đun sôi với 1.2 lít nước, để lửa nhỏ trong vòng 20 phút. Lọc lấy nước dùng trong.

- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành lên, đổ bầu vào xào. Nêm chút bột canh, đảo đều nhẹ tay trên lửa to để bầu không bị ra nước, giữ được độ ngọt. Nếu cạn nước thì có thể cho vài thìa nước dùng vào đảo cùng. Xào vừa chín tới thì trút riêng ra bát.

- Đổ nước dùng vào nồi vừa xào bầu cho sôi lại, nêm gia vị và cắt ớt thả vào. Vặn lửa nhỏ nhất , lần lượt đập trứng vào (đập khéo khỏi rách lớp màng bọc trứng) và đun trong vòng 12-15 phút cho trứng chín.

- Trứng chín rồi thì lại vặn to lửa và thả rau mùng tơi vào nấu vừa chín thì trút bầu vào cho sôi lại là xong

- Múc ra bát inox to và ăn nóng, có thể thêm rau răm ăn cùng nếu muốn.