4 cách kho cá bống NGON: Kho dừa, Kho tiêu, Kho nghệ, Kho tộ

Cách kho cá bống ngon là bí quyết nấu ngon mỗi ngày được lưu truyền trong dân gian từ rất lâu tuy nhiên, để chế biến món cá bống kho ngon thật hấp dẫn và đúng cách thì không phải ai cũng biết. với nhiều cách chế biến cá bống khác nhau thành nhiều món ngon như: cá bống kho tiêu, kho nước dừa, kho nghệ, kho tộ, kho gừng, kho tương, kho khô, kho nước dừa và món món cá bống sông trà…Dù là chế biến theo kiểu nào thì cá bống kho đều có hương vị đậm đà, thơm ngon của nó. Sau đây iCachLam sẽ hướng dẫn các bạn các cách kho cá bống ngon đơn giản dễ làm mỗi ngày mà ăn thì rất hao cơm này nhé!

1. Cá bống trắng kho nước dừa

Không dùng nước hàng để tạo màu, chỉ cần dùng nước dừa tươi là bạn đã có nồi cá kho thơm lừng, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon.

Nguyên liệu

1. 300g cá bống trắng
2. 1 quả dừa tươi
3. Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.

Cách làm cá bống kho nước dừa ngon

1. Cá bống trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
2. Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi.
3. Thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát.
4. Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi lắc đều và đảo thật nhẹ tay.
5. Đun từ 45 phút đến 60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

2. Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu

1. Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé;
2. Thịt ba chỉ: 100g;
3. Riềng: 1 nhánh nhỏ;
4. Ớt sừng: 5 trái;
5. Hành lá: 50g;
6. Tiêu sọ nguyên hạt: 10g;
7. Dừa xiêm: 1 trái;
8. Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô

Sơ chế nguyên liệu để nấu cá bống khi tiêu

• Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;
• Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;
• Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng;
•  Riềng: Làm sạch, thái chỉ;
• Dừa xiêm: bổ lấy nước;
• Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

Cách làm món cá bống kho tiêu :

1. Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
2. Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá.
3. Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.
4. Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy bạn ạ.

Yêu cầu để có món cá bống kho tiêu ngon ơi là ngon đó là:

• Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá;
• Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn;
• Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.

3. Cá bống kho nghệ:

Nguyên liệu

1. Cá bống sông: 700-800 gam
2. Nghệ: 100gam
3. Nước hàng (hoặc đường để làm nước hàng): đủ dùng
4. Mắm muối, gia vị, mì chính
5. Ớt tươi, tiêu
6. Dầu ăn

Cách làm cá bống kho nghệ

1. Cá làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con. – Nghệ cắt lát mỏng dải đều xuống đáy nồi. – Xếp cá dàn đều lên trên. – Bắc lửa, cho nồi cá lên kho đồng thời cho dầu ăn vào nồi cá.
2. Đun trên bếp cho đến khi nghệ dưới đáy nồi xém mỡ, bốc mùi thơm.
3. Cho nước hàng, mắm, gia vị mì chính vào nồi. Đổ nước vào, đun to lửa cho sôi vài dạo, vặn nhỏ bếp đậy vung kho liu riu.
4. Khi nước cạn, mở vung, tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá săn khô. Tiếp tục đun cho đến khi nồi cá bắt đầu xém mỡ kêu lèo
   xèo, dậy mùi thơm là được.
5. Nếu ăn cay thì khi nồi cá bắt đầu cạn, cho ớt cắt lát và rắc hạt tiêu vào.

4. Cá bống kho tộ

Nguyên liệu

1. 500g cá bống
2. 1 miếng giềng
3. Vài lá chè xanh
4. 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt
5. 1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai
6. 2 quả ớt.

Cách làm cá bống kho tộ:

1. Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.
2. Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.
3. Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.
4. Tiêu sọ đập dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
5. Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.
6. Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.

Cá bống kho tộ yêu cầu thành phẩm con cá phải còn nguyên hình dạng, xương mềm nhưng thịt không nát. Miếng cá đậm đà vị mặn, ngọt và cay, thơm mùi giềng, không còn mùi tanh của cá.

Món này ăn với cơm nóng sẽ rất hao cơm, ăn chỉ thấy no mà không chán; nhất là vào những ngày mát mẻ hay những khi trời mưa, ngồi bên mâm cơm có đĩa cá kho tộ cay thơm thật không còn gì bằng. Hy vọng rằng sau khi xem bài viết cách kho cá bống ngon mà mình đã chia sẻ sẽ giúp các bạn có thể tự tay làm được món ăn đặc biệt này.