Mứt củ đậu

Củ đậu mua về đem phơi nắng cho héo bớt nước sau đó lột sạch vỏ, thái sợi to như đầu đũa.

Đun 1 nồi nước sôi rồi cho muối vào sau đó cho củ đậu vào chần sơ qua, nước sôi trở lại thì vớt củ đậu ra thả vào chậu nước lạnh.

Vớt củ đậu ra cho thật ráo nước rồi cho đường vào ướp 2-4h.

Cho củ đậu vào chảo và sên lửa trung bình cho đến khi gần cạn nước thì cho vanila vào đảo đều đến khi cạn nước và mứt có độ dẻo quánh thì tắt bếp, tiếp tục đảo đến khi mứt khô và có đường kết tinh bám trên mứt là đạt.

Để mứt trong chảo đến khi nguội hoàn toàn mới cho vào lọ kín bảo quản.