Mứt vỏ cam !

Cam rửa sạch ,, cắt ra 6-8 miếng tuỳ ,tách vỏ cam khỏi múi cam , rồi cắt miếng dài

Cho vỏ cam vào nồi ,đổ nước lạnh ngập vỏ cam ,nấu sôi hạ lửa để sôi lăn tăn khoảng 5 phút ròi đổ ra rổ , xả lại bằng nước lạnh , luộc đi luộc lại khoảng vài lần đến khi lấy một miếng vỏ cam nhai thử thấy không đắng vừa ý là được

Pha nước lạnh với muối , cho vào ngâm qua đêm , vớt ra xả nước lạnh để ráo nước

Cho vỏ cam, đường, mật ong vào chảo chống dính xốc đều, để 1-2 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đường tan hết và thỉnh thoảng đảo cho ngấm đường

Cho thêm một chén nước lạnh hoặc nước cam vào chảo cho ngấm vỏ cam , nấu lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa số 3 lửa riu riu cho đến khi vỏ cam chuyển trong. Khoảng từ 65 -80 phút, có thể rim lâu hơn khoảng 120 -150 phút, vị ngọt từ đường và mật ong rất là dẻo. Trong quá trình rim ta có thể cho thêm nước, không để nước cạn vỏ cam dễ bị cứng

Sau khi rim đã thấy đường dẻo cạn thì vớt vỏ cam để lên rack hoặc khay có lỗ để lên một cái dĩa , để qua đêm hoặc để đến khi khô hẳn hoặc là cho vào lò nướng sấy 110* Sau khi mứt khô cho vào keo cất rồi dùng dần
Thành phẩm thơm nồng mềm không khô cứng