Cách luộc ốc bươu ngon không bị nhớt

Ốc bươu là loài ốc sống rất phổ biến ở vùng miền Tây sông nước, ở đây có nhiều sông ngòi kênh rạch, ruộng đồng màu mỡ là nơi lý tưởng để loài ốc này sinh sôi nảy nở. Vì thế mỗi khi có dịp công tác vùng này chúng tôi đều ghé quán quen để ăn món ốc bươu luộc, ngon và hấp dẫn lắm các bạn. Thời gian gần đây tôi không còn đi xuống đó nhiều như xưa nên cũng rất thèm món này nên nhờ người quen chỉ cách luộc ốc bưu, và tôi cũng đã thử thực hiện theo đãi bạn bè trong những lần họp mặt ai cũng tấm tắc khi có người còn hỏi tôi: cách luộc ốc như thế nào? Thực ra nó cũng đơn giản lắm các bạn, hôm nay danhgia.tv sẽ chia sẻ lại tới các bạn cách luộc ốc bươu ngon. Các bạn chú ý theo dõi nha.

:

Bước 1: Chọn ốc bươu

Các bạn biết không để có cách luộc ốc bươu ngon thì bước chọn ốc là rất cần thiết, tôi phải mất khá nhiều thời gian mới nghiệm ra cách chọn này, các bạn nên chọn những con béo phần mày nằm sát bên ngoài và còn sống chịu khó quan sát và chon những con thò ra khỏi vỏ khi ta đụng tay vào nó mới thụt vào. Tuyệt đối không chọn những con mày sâu vào phái trong thân, nằm bất động hoặc bốc mùi hôi thối. Nếu các bạn mua ở những chỗ thân quen là tốt nhất vì chúng ta có thể đặt những con ốc mới bắt về, còn những con để lâu bị đói ốc sẽ ốm chỉ nặng vỏ thôi ăn rất dở.

Bước 2: Ngâm ốc bươu

Trong các loại ốc chắc có lẽ ốc bưu là nhớt nhất vì thế để có cách luộc ốc bươu ngon chúng ta phải ngâm ốc để ốc nhả hết chất nhớt và bùn ra. Hiện tại có rất nhiều phương pháp ngâm như: ngâm với nước vo gạo; ngâm với các gia vị như: giấm, chanh, ớt. Nhưng phổ biến nhất vẫn là nước vo gạo vừa dễ tìm vừa đỡ làm mất vị ngon của ốc. Sau khi vo gạo để nấu cơm xong chúng ta dùng nước vo gạo đổ vào một cái thau sau đó cho ốc vào ngâm khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết chất nhờn và bùn đất, muốn sạch hơn chúng ta có thể cho thêm một ít ớt bột hoặc vài quả ớt tươi xắt lát. Ngâm khoảng 2 tiếng ta thay nước một lần. Trong khi ngâm chúng ta quan sát nếu con nào không thò đầu ra ngoài để nhả chất nhớt chắc chắn con đó đã bị chết, loại bỏ ngay. Sau khi ốc đã sạch sẽ ta đổ ra 1 cái rổ rồi mang đi rửa sạch bằng nước lã.

Bước 3: Luộc ốc bươu

Dùng một cái nồi rồi cho ốc vào, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả đã dập dập lên trên bề mặt để khử mùi tanh, đổ thêm một chút xíu nước. Chú ý với cách luộc ốc bươu thì bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Chúng ta thêm một chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng nhớ đừng cho nhiều quá kẻo ốc sẽ mất độ ngọt và hương vị đậm đà từ các hương vị. Đậy nắp nồi, nhắc nồi lên bếp đun đều lửa. Chờ tới khi ốc sôi trào, thì ta lập tức mở vung, dùng đũa đảo đều một lượt, trông thấy vẩy bong đều là ok. Thông thường ốc chín sau khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Chúng ta không nên luộc ốc gạo quá lâu để tránh ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, ốc ra nhiều nước thân ốc sẽ teo lại rất khó khêu khi ăn.

Lưu ý: Đối với cách luộc ốc bươu ngon thì chúng ta không được mở vung, không quấn trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”, để nguội sẽ rất tanh, ăn dễ bị đau bụng. Nếú chưa ăn ngay chúng ta cứ chuẩn bị sẵn mọi thứ, khi nào cần ăn ta chỉ luộc vài phút là xong.

Những người yếu bụng không nên ăn ốc vào buổi tối trước khi đi ngủ vì như thế rất dễ bị “tào tháo rượt”. Khi làm nước chấm chúng ta cho nhiều gừng 1 chút.

Bước 4: Cách pha nước chấm ốc

Trong cách luộc ốc bươu ngon ngoài việc lựa chọn ốc thì một khâu không kém phần quan trọng đó là pha chế nước chấm. Các bạn để ý mà xem các quán ốc luộc nổi tiếng bao giờ cũng giấu bí quyết pha chế nước chấm của riêng mình. Một gia vị không thể thiếu khi làm nước chấm đó chính là gừng tươi, trong chuyên mục này chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn công thức pha chế nước chấm cực ngon, các bạn chắc chắn sẽ hài lòng: Nước mắm ngon 2 thìa canh, nước cốt chanh (gạn bỏ hạt) một thìa canh, nước sôi để nguội một thìa canh, đường 3 thìa canh, chút xíu mì chính cùng với gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, sả thái mỏng.

Ngoài món ăn vặt, ốc bươu luộc cung cấp một lượng canxi rất lớn và rất cần thiết đối với cơ thể chúng ta cho nên thỉnh thoảng chúng ta nên ăn món này để bổ sung lượng canxi, món ngon mà lại bổ dưỡng phải không nào. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách luộc ốc bươu ngon không bị nhớt. Chúc các bạn thành công!