Xôi xoài

Vo gạo sạch, nên ngâm gạo nếp trong nước khoảng 1 tiếng, nếu ngâm qua đêm thì càng tốt nhé. Đợi gạo thật ráo nước mình sẽ hấp xôi chín nhé.

Trong khi chờ xôi chín, mình tranh thủ cho 3/4 số nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, vài hạt muối rồi hòa tan, đun với lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp ấm (không đun sôi), đường tan hết là được.

Xôi chín, mình dỡ ra đĩa lớn, rồi đổ nước cốt dừa vừa đun vào, trộn đều. Lượng nước dừa vừa đủ để ngấm vào xôi thôi nhé, nếu không sẽ ngấy lắm đó. Để ngâm khoảng 10 - 15 phút.

Xốt rưới lên trên xôi: Mình cho 1 muỗng canh cốt dừa còn lại vào nồi nhỏ, thêm tẹo đường, ít muối. Hòa tan bột bắp ra bát riêng rồi đổ vào nồi, hòa tan cùng. Đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại.

Cuối cùng gọt xoài, thái miếng tùy thích để ăn cùng xôi nhé. Khi ăn, mình cho xôi vào bát con, nén chặt rùi úp ngược lại ra đĩa, xếp xoài xung quanh rùi rưới nước xốt lên trên.

Chén nó nào :P