Xôi Phúc Kiến

Tất cả nguyên liệu làm sạch : + gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm bằng nước lạnh với chút muối sau đó vớt ra để ráo nước (có thể ngâm bằng nước nóng già tay khoảng 1 tiếng trước khi nấu nếu ko có thời gian ngâm qua đêm). + Nấm hương và tôm khô ngâm khoảng 1 tiếng cho thật mềm để bằm nhỏ dễ hơn.

Gà cho lên bếp luộc chín, đập dập chút gừng và xíu muối vào cho thơm.

Hành khô bằm nhỏ. + Nâm hương và tôm khô bằm nhỏ.

Lạp xưởng xắt miếng mỏng hoặc xắt hạt lựu (có thể chiên qua để khi ăn đỡ ngán).

Thịt gà sau khi chín tách bỏ xương lấy thịt thái hoặc xé nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi thật già dầu ăn thì cho hành khô đã bằm nhỏ vào, phi hành thật thơm sau đó trút nguyên liệu : gà + tôm khô + nấm hương + lạp xưởng vào chảo.