Mì Quảng chay

Sơ chế củ cải, mướp, cà rốt. Sau đó tỉa hoa cà rốt, cắt khoanh dày từ 1-1.5cm. Củ cải: - Một củ cắt khúc từ 4-5cm rồi chẻ làm 4 phần. Mướp cũng như vậy. - Hai củ cải còn lại tỉa hoa, cắt khoanh dày từ 1-1.5cm. Nấm rửa sạch, cắt vừa ăn.

Cho nước vào nồi. Đổ mướp và củ cải cắt khúc vào nồi. Hầm 1 tiếng 15 phút cho ngọt nước.

Trong khoảng thời gian đó, cho củ cải và cà rốt cắt khoanh vào chảo xào sơ 5 phút. Cho tiếp nấm vào xào sơ thêm 5 phút nữa.

Nếu bạn không có dầu điều thì mua hạt điều đỏ. Sau đó bắc chảo cho vào 5 muỗng canh dầu ăn (có thể là dầu phộng vì mình thích mùi thơm của dầu phộng) cho nóng, cho ba muỗng cà phê hạt điều vào phi khoảng 2 phút, lọc hạt điều ra là có dầu điều.

Sau khi hầm xong, vớt mướp và củ cải bỏ đi. Cho củ cải, cà rốt và nấm đã xào vào nồi hầm 15 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho vào 2 muỗng canh nước tương để có màu canh đẹp.

Đậu hũ trắng cắt khoanh dày 1cm chiên sơ cho vàng. Sau đó cho vào nồi hầm thêm 10 phút.

Món ăn hoàn thành. Bạn múc ra tô cùng mì quảng và ăn kèm với bánh đa và rau sống.