Xôi mít lá cẩm (phiên bản nồi cơm điện)

Lá cẩm rửa sạch, cho vào nồi cùng tô nước, đun sôi 15', chắc lấy nước. Gạo nếp nhặt hết các hạt hư, đãi qua nước cho sạch hết cát sạn, sau đó vo thật sạch cho vô cái thau lớn ngâm cùng với nước cốt lá cẩm trong vòng 6-7 tiếng nhá. Mít các bạn sử dụng một con dao mũi nhọn, rọc gỡ lấy hạt ra, nhưng đừng để múi mít bị tách 2 mà phải luôn còn y nguyên cả múi!

Sau khi ngâm gạo nếp đã nở mềm, màu tím đẹp mắt, ta cho vào trong nồi cơm điện chế nước lọc vào xâm xấp nếp và tí muối sau đó nhấn nút cook để nấu, Nhiều nước xôi sẽ nhão, ít nước xôi sẽ khô và không có được dẻo ngon! Lúc nồi cơm chuyển sang nút Warm, bạn dở nắp cho 1/2 chỗ nước cốt dừa (đã khuấy tan với đường cát trắng) vào xóc cho đều nồi xôi lên, bấm nút Cook lại, đến khi nồi cơm bật lên nút Warm lần nữa để 30phút cho xôi hòa quyện đều nước cốt dừa cùng đường! Là xong!

Cho phần nước cốt còn lại vào chảo, đun sôi nhỏ lửa, dằn vào tí muối, để nước cốt ngọt đậm đà, hòa thêm ít bột bắp để tạo độ sánh! Cho xôi ra 1 cái tô lớn, để hết nóng thì chúng ta lấy cái thìa nhỏ múc xôi bỏ theo lần lượt vào trong từng múi mít, các bạn có thể sử dụng đôi bao tay bằng nilon rồi lấy xôi bỏ vô dễ hơn. Cứ làm như vậy cho đến khi hết thì thôi!

Cho xôi mít lên phía trên một chiếc dĩa, sắp xếp gọn theo thứ tự không được để chồng lên nhau sau đó rắc đậu phộng và dừa sợi lên! Chan thêm ít nước cốt! Ăn vui miệng