Vì sao chuối tiêu để trong tủ lạnh bị đen? - Câu hỏi hay

Mọi người nói để chuối vào tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn, tôi cũng thử làm vài lần nhưng mỗi lần như thế, tôi đều thấy vỏ chuối bị biến thành màu đen, khiến cảm giác ăn ngon giảm bớt.

Vì sao vỏ chuối rất dễ biến màu? Vì bình thường tôi thấy chỉ cần va chạm nhẹ vào vật gì đó từ quả chuối màu vàng đẹp bắt mắt biến thành màu đen ngay.

nhựa chuối là khi gặp không khí thì nhanh chóng chuyển thành màu đen, khi chuối bị dập vỏ hay va chạm vỏ cũng biến thành màu den do nguyên nhân này. khi để chuối trong tủ lạnh, do các nguyên nhân sốc nhiệt mà các tế bào vỏ chuối bị vỡ và nhựa thoát ra nhanh chóng biến thành màu đen, thực tế thì vỏ chuối thường bị đen sau khi đưa ra khỏi tủ lạnh (đang lạnh gặp nóng của môi trường tế bào vỏ chuối bị vỡ)... - (vungocha.ast)

Ai nói chuối để tủ lạnh ngon hơn là người chưa bao giờ để nó vào tủ lạnh hoặc không có tủ lạnh nên xử bậy:D. Vỏ chuối xốp và mọng nước. Khi để vào tủ, tế bào vỏ chuối căng lên và vỡ ra nên bầm đen và mềm nhũn... - (iloveyou)

bạn có thể để chuối trong tủ lạnh nhưng gói kín bằng giấy báo thì chuối đỡ bị thâm vỏ. - (DUY THIỆU)

Chào bạn, mình xin đóng góp ý kiến của mình như sau:- Vỏ chuối chứa các màng phân tử rất mỏng nên rất dễ bị vỡ dưới tác động cơ học hoặc nhiệt độ thấp. Khi đó nó sẽ giải phóng loại enzym polyphenoloxidase sẽ oxi hóa các phần tử phenolic của các không bào trong tế bào. Do đó vỏ chuyển sang màu đen. - Nếu bạn muốn bỏ chuối vào tủ lạnh thì nên bỏ vỏ rồi cho vào túi nhựa thì chuối sẽ không bị đen và ăn ngon hơn. - (thanhbinhlqd)

Bạn nên rút nguồn điện ra . Chuối nhanh chín - (vua chuoi)

Trong tế bào của vỏ chuối tiêu, có một thứ men oxy hoá. Thường thường nó bị màng tế bào bọc kín, không bị tiếp xúc với không khí. Nhưng hễ bị màng tế bào vỡ nứt, thế là chất men oxy hoá đó sẽ chảy ra, phản ứng với oxy trong không khí tạo thành một chất oxy hoá. Kết quả là trên vỏ quả chuối hình thành những vết đen. quả lê bị va đập có những vệt màu đen cũng bởi nguyên nhân này. - (bui huu nghia)

Chuối để tủ lạnh là bị mất một số vitamin đấy. - (Nguyen Hai)

Khi để chuối vào ngăn mát của tủ lạnh không nên buộc chặt túi nilon mà để hở ra một chút để trao đổi không khí thì vỏ chuối đỡ bị thâm hơn một chút. Nhưng nói chung cũng không nên để chuối quá lâu trong tủ vì ăn sẽ không ngon và trông mất thẩm mỹ lắm. - (thuylinh_704)

vì không có điều kiện đi chợ và thích ăn chuối nên mình toàn để trong tủ lạnh mà không bị đen chút nào mà để được rất lâu là khác. Không biết tủ lạnh bạn như thế nào chứ tủ mình có ngăn dành cho hoa quả (tầng cuối cùng, kéo ra và trên có lắp đậy, rất kín và ít lạnh hơn tầng trên), để trong đó mình chẳng bọc gì luôn và vẫn vàng và tươi. Mình thấy chuối trong tủ lạnh ăn cũng vậy. - (namlong)

mình thấy để chuối trong tủ lạnh cũng ngon mà ^^!, có điều đừng để lâu quá - (tinphamueh)

do vo qua chuoi bi oxy nen gay den - (cachua)

Chuối hay hầu hết các loại trái cây nhiệt đới khác đều không thích hợp với môi trường của tủ lạnh. Các loại trái cây nhiệt đới mà vỏ có vỏ chứa nhiều nước, quạt trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng làm vỏ trái cây mất nước nên sẽ bị khô và thâm đen. Vì thế các loại trái cây này chỉ thích hợp với môi trường bình thường bên ngoài - (nguyentuchung)

Theo như mình được biết thì hầu hết các loại chuối ở nước nhiệt đới như: Việt Nam, Campuchia, Thái Lan,...
trong thành phần dinh dưỡng có chứa rất nhiều chất béo đặc biệt là chất béo no. Chất béo không no khi để trong môi trường có nhiệt độ thấp rất dễ bị đông đặc lại , nên khi chuối để trong tủ lạnh cho dù là ngăn mát thì các chất béo no trong chuối sẽ bị đông đặc lại làm cho màng tế bào bị co rút và vỡ ra tạo điều kiện thuận lợi cho enzym polyphenoloxidase tiếp xúc với cơ chất gây ra phản ứng hóa nâu làm cho chuối có hiện tượng bị thâm đen và mềm nhũn . - (Thanh Seul)