Tu hài thường được gọi là con thụt thò , ốc vòi voi. ( Danh pháp khoa học : Lutraria ryhynchaena Jonas ) là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong nước ngọt thuộc hụi họ Triadacnidae . Sống tong môi trường tự nhiên, ốc vòi voi sống rải rác trên các trường cát ngầm và thềm cát có san hô ở vùng biển ấm. Chúng có thể thích ứng với môi trường nước trong với độ mặn ổn định, có thủy triều lên xuống hay ở các vùng bãi bùn cửa sông nước lợ. Đây là loài nhuyễn thể sống lâu và lớn nhất trong hang cát , nó có giá trị dinh dưỡng cao cùng hương vị đặc biệt thơm ngon, có hiệu quả tốt đối với sức khỏe phái nam và là loài thủy sản có giá trị kinh tế cao.
Hướng dẫn nuôi Tu hài
Nhằm phát triển nghề nuôi Tu hài tại Hải Phòng và Quảng Ninh , năm 2003 Viện nghiên cứu Nuôi trồng hải sản 1 đã nghiên cứu thành công công nghệ làm ra giống nhân tạo tu hài và đến nay đang được mở rộng ở nhiều trại giống tại các xứ sở này. Bây giờ , con giống từ các trại làm ra đã đảm bảo phục vụ người ốm cho nhu cầu nuôi của ngư dân và diện tích nuôi Tu hài ở hai xứ sở này cũng đang được mở rộng.
1. Lựa chọn nơi nuôi
Chọn nơi nuôi có các điều kiện môi trường phù hợp với sinh thái của Tu hài: độ mặn 29 - 30‰ , đáy cát có pha lẫn các mảnh vụn vỏ của động vật nhuyễn thể như vỏ hầu , sò , điệp; độ trong cao từ 2 , 5 – 3m , nước lưu thông tốt , không tù đọng. Không bị có tác động đến một điều gì đó của nguồn nước ngọt vào mùa mưa lũ , không chịu có tác động đến một điều gì đó của nguồn nước thải sinh hoạt và công nghiệp. nơi chốn nuôi Tu hài thích hợp nhất cũng cần chú trọng tới nguồn thức ăn tự nhiên , nơi có thành phần nông dân cây cỏ phù du sản vật phong phú và đa dạng.
2. Chuẩn bị bãi nuôi
* Cải tạo bãi: Vào ngày thuỷ triều thấp nhất , dọn sạch rong tạp trên mặt bãi , nhặt các viên đá , sỏi lớn ra khỏi bãi nuôi , san phẳng những nơi lồi lõm. Tạo mặt phẳng , giảm độ nghiêng của bãi. Cuốc xới mặt bãi tạo độ tơi xốp nhất định.* Rào bãi: Dùng cọc gỗ phi 4 – 5cm , dài 1 , 5m đóng xung quanh bãi nuôi. Khoảng cách cọc từ 1 – 2m. Dùng tre và dây thép buộc giằng các đầu cọc theo chiều ngang. Lưới ni-lon 2a = 2cm chôn xuống bãi 0 , 3m , phần trên cao 50 – 70cm. Bãi trước rào theo hình chữ nhật , chiều dài theo hướng từ trong bờ ra bãi sâu.* Cấy giống: Dùng que tre/gỗ đâm xuống mặt bãi 5cm tạo thành lỗ và cấy vào đó 1 con giống , mật độ 25 con/m2 tương ứng khoảng cách 20cm giữa các cá thể.
3. Quản lý và chăm sóc
- Quản lý và chăm sóc bãi nuôi là việc làm luôn luôn , cần có người trông nomluôn luôn kiểm tra cọc và lưới vây , có biện pháp xử lý kịp thời khi thấy cọc lưới bị nghiêng đổ.- Định kỳ ( 1tháng/1lần ) kiểm tra tốc độ tăng trưởng đo chiều dài và cân trọng lượng của tu hài nuôi.
4. Thu hoạch
Tu hài đạt kích thước thương phẩm sau khi nuôi được 18 tháng trở đi , tiến hành thu hoạch khi nước triều rút cạn , dùng cào đánh mặt bãi, nhặt lấy tu hài. Để tu hài đạt độ béo, hàm lượng đạm trong thịt cao nên thu hoạch vào thời gian tuyến sinh dục phát triển , thường từ tháng 11 đến tháng 2 năm sau.Tu hài được rửa sạch bằng nước biển trước khi đem chế biến hoặc tiêu thụ. 