Trứng cút rim

Luộc trứng cút: cho trứng vào nồi từ lúc nước lạnh, đậy vung đun lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa 5p r tắt bếp. Xong ngâm trứng với nước lạnh cho róc vỏ.

Bóc vỏ trứng: chắt hết nước, đậy vung lắc nồi khoảng 10 cái cho dập vỏ trứng, dễ dàng bóc mà không bị xước.

Chiên sơ trứng cho vàng phần lòng trắng.

Cho 1 thìa (phở) dầu ăn vào chảo, cho 2 thìa (phở) đường vào đun lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu nâu cánh gián thì châm nước dừa.

Cho thêm 3 thìa (phở) nước mắm, 2 thìa (phở) tương ớt (chin su), nêm thêm đường cho vừa mặn ngọt.

Cho hành tím, tỏi, ớt vào.

Đun lửa to để có sốt sánh mịn, khi sốt sệt lại thì đổ trứng vào, đảo đều, đun 5p thì tắt bếp.

Trình bày ra đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu hoặc đầu hành lá chẻ