Mắm cà pháo

Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng. Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.

Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.

Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi.

Ớt và tỏi xay chung bằng food processor.

Nước + nước mắm + đường đun sôi để nguội. Cho gừng, riềng, ớt + tỏi vào hỗn hợp mắm đường.

Cho cà pháo vào trộn đều. Trút vào lọ thủy tinh, để 1 ngày cho ngấm gia vị.