Tôi đã lớn tuổi, thỉnh thoảng một tuần thích dùng cháo 2-3 lần. Nhờ tư vấn giúp, tôi có thể nấu cháo gì để ăn vừa bổ dưỡng, vừa mát trong mùa hè?

- Trả lời:

Bác có thể chế biến món cháo hến vừa bổ dưỡng, vừa mát cho người lớn tuổi như sau: hến còn tươi 1 kg, thịt nạc vai 100g, hành củ khô 30g, thì là 50g, hành hoa 50g, gạo tẻ 150g, gạo nếp 50g, dầu ăn 50g, ớt tươi 2 quả, tiêu, muối, gia vị. Hến ngâm 6 giờ cho sạch đất, rửa sạch. Đun sôi nước cho ít muối vào, đổ hến vào khuấy đều, đậy vung cho sôi to, đảo đều, hến mở miệng, thịt hến dễ bong khỏi vỏ, đổ vào rổ. Nước luộc hến để lắng, lọc lấy nước trong. Lấy thịt hến rửa sạch, vẩy khô nước (nếu hến to thì nhặt không cần đãi) ướp tiêu, muối, bột ngọt... rồi phi thơm hành cho mỡ vào xào săn hến. Thịt nạc băm nhỏ, ướp tiêu, muối, gia vị. Hành khô băm nhỏ. Gạo vo sạch cho vào nước hến, nấu chín nhừ. Hành hoa, rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun sôi cháo cho thịt hến vào khuấy đều, đun sôi thêm 2 - 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho rau thơm vào chén, rồi múc cháo nóng để lên trên. Ăn nóng, rắc vài hạt tiêu.

(Lương y Vũ Quốc Trung - Theo thanhnien)