Thế nào là một con cua biển ngon?

Cua biển cà mau có nhiều loại nhưng chủ yếu phân ra hai loại chính: cua gạch, cua thịt.

Cách luộc cua biển ngon

>>> Xem thêm : cách luộc cua biển ngon
Cua thịt không phân biệt đực cái, là loại cua chắc, đầy thịt trong thân, càng và các chi. Một con cua thịt đạt tiêu chuẩn phải chắc, nặng, khoẻ, nhanh nhẹn để đảm bảo độ tươi ngon của các cơ thịt sau khi chế biến. Cua thịt để lâu hàng tuần không chết nhưng chất lượng thịt và tỷ lệ thịt trong Cua giảm nhiều sau bốn, năm ngày. Vì vậy, việc bảo đảm cua đến tay người dùng nhanh chóng sau khi đánh bắt là một yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cua thịt.

Cua gạch là cua cái trưởng thành, gạch chứa đầy hai bên mai cua, tràn vào giữa yếm cua chính là trứng cua. Khi cua đầy gạch là đã sẵn sàng cho thời kỳ sinh sản. Đây cũng là lúc con cua chắc thịt, chất béo trong thịt nhiều nhất để tích năng lượng đủ cho hoạt động sinh nở.

Nhiều người không chọn cua gạch để ăn thịt vì cho rằng khi đó thịt cua ít và không ngon. Đó là một sai lầm. Thịt cua gạch chắc không kém cua đực ngon, lại thơm và béo. Cộng thêm giá trị không thể phủ nhận của gạch cua, nên bao giờ giá cua gạch cũng cao hơn nhiều giá cua thịt cùng thời điểm.
Tuy nhiên, tuỳ khẩu vị và túi tiền, người ta chọn cua gạch hay cua thịt nhưng có thể khẳng định Cua gạch và cua thịt đều ngon và rất bổ dưỡng.

>>> Ngoài lề : các món ăn ngon từ cua biển.