Sườn xào chua ngọt - dùng cà chua

Trần xương rửa sạch. Rán qua trong chảo nóng.

Ướp sườn cùng với: mì chính, bột canh, tỏi băm, nước mắm, dấm và nước cốt dừa loãng. Ước chừng về khối lượng các loại trên, nên cho vừa bột canh, tránh bị mặn. Ướp trong 45ph

Đổ phần xương đã ướp vào chảo dầu nóng, đảo qua. Khoảng 5ph, cho cà chua đã thái vào dằm đều rồi đổ khoảng 250ml nước.

Để ninh và chú ý đảo liên tục. Sau 15ph, ước chừng lượng đường cho vào. Đảo đều tiếp. Chú ý nếm hợp khẩu vị, thiếu chua thì cho thêm dấm, thiếu ngọt cho thêm đường. Có thể cho thêm nước màu để có được màu sắc hấp dẫn.

Sau khoảng 30ph, tới khi nước chỉ còn lại nước sốt sền sệt, thả thêm tỏi băm vào cho dậy mùi. Thái rau mùi và hành, đảo lẫn rồi tắt ga.