Bánh Flan

Cho trứng vào tô, khuấy nhẹ tay cho tròng trắng và tròng đỏ tan vào nhau, cho sữa đặc vào và cho sữa tươi vào khuấy đều tay, dùng rây để lọc đi những cặn của lòng trắng chưa tan.

Thắng màu caramel: Cho đường và một ít nước lạnh (nước ngang mặt đường), đun nhỏ lửa cho đường tan hết, khi sôi dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều để cho đường tan hết, khi nào đường chuyển sang màu cánh dán, cho nước cốt chanh vào và nhắc xuống.

Cho đường vừa thắng caramel vào đáy các hủ đã chuẩn bị sẵn (có thể để khau nước bên dưới hủ để đường nhanh nguội), khi bề mặt của caramel se lại, chúng ta tiến hành đổ hỗn hợp trứng và sữa đã chuẩn bị sẵn vào hủ.

Đậy nắp hủ lại và sau đó tiến hành hấp bánh. Lưu ý: Chỉ hấp bánh khoảng 15- 20 phút cho bánh vừa chín hấp lâu quá thì bánh sẽ bị rổ không được bắt mắt.
Lấy bánh ra hỏi nồi hấp, dỡ nắp hủ lau phần nước bị dính ở nắp hủ, chờ bánh nguội, đậy nắp lại và cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh.

Sẽ ngon hơn khi thưởng thức: Ta cho bánh flan ra dĩa, cho một ít sữa đặc và sữa tươi lên trên, cho đá xay nhuyễn và đỗ một ít cà phê đen lên trên.