So sánh vai trò của các chất sinh năng lượng, giải thích những vai trò đặc trưng của từng chất?

Chào bạn,

Protein, Lipid và Glucid trong thực phẩm là những chất sinh năng lượng.  1 gam protein cung cấp 4 Kcal, 1 gam glucid cung cấp 4 Kcal còn 1 gam lipid cung cấp 9 Kcal. Protein là thành phần cơ bản của các vật chất sống. Nó tham gia vào thành phần mỗi một tế bào và là yếu tố tạo hình chính. Protein có vai trò quan trọng trong vận chuyển các chất dinh dưỡng qua thành ruột vào máu và từ máu đến các mô của cơ thể và qua màng tế bào.  Protein điều hoà chuyển hoá nước và cân bằng kiềm toan trong cơ thể.

Cơ thể người có thể chống lại nhiễm trùng nhờ hệ thống miễn dịch, người ta thấy rằng hệ thống miễn dịch sản xuất ra các protein bảo vệ được gọi là các “kháng thể”. Là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein là thành phần quan trọng cấu thành nên các hormon, các enzym, tham gia sản xuất kháng thể. Protein tham gia vào mọi hoạt động điều hoà chuyển hoá, duy trì cân bằng dịch thể. Vai trò chính của glucid là sinh năng lượng. Hơn 60-70%  năng lượng của khẩu phần là do glucid cung cấp, ngoài vai trò sinh năng lượng, ở mức độ nhất định glucid có cả vai trò tạo hình vì có mặt trong thành phần tế bào, tổ chức, Glucid tham gia chuyển hoá lipid. Glucid giúp cơ thể chuyển hoá thể cetonic có tính chất acid, do đó giúp cơ thể giữ được hằng định nội môi.   Lipid là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng quan trọng. Lipid đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc tế bào. Nó không chỉ tham gia vào cấu trúc màng tế bào mà còn ở màng các nội quan của tế bào như nhân, ti thể. Vì vậy có thể nói rằng lipid không chỉ đóng vai trò rất quan trọng trong cấu trúc tế bào mà còn trong các hoạt động sống của tế bào.Lipid còn có vai trò điều hòa hoạt động của cơ thể, vai trò bảo vệ cơ thể tránh những thay đổi về nhiệt độ  đặc biệt là với lạnh và những va chạm cơ học, là dung môi để hòa tan các vitamin tan trong dầu...