Pín bò nấu tai vị

Nguyên liệu:

1 cái pín bò

1 cái bắp bò nhỏ

500g bao tử bò

2 tai vị

1/4 củ hành tây cắt múi

2 củ hành tím đập dập

3 tép tỏi to đập dập

1 củ cải trắng nhỏ

1 muỗng súp sốt chuhou

1 muỗng sup rượu

3 lát gừng

Nước dùng gà hoặc nước xương heo

Cách làm:

• 1

  Pín bò mua về rửa sạch, dùng muối chà cho thật sạch, sau đó cắt khúc, nấu nước sôi cho vào một củ gừng nhỏ đập dập để tẩy mùi.

• 2

  Tiếp theo cho ngầu pín, vớt bọt rồi xả nước cho sạch.

• 3

  Bắp bò cắt miếng vừa ăn, bao tử rửa sạch cắt miếng, cho dầu vào chảo để nóng rồi cho tỏi, hành tây, tím gừng, tai vị vào xào cho dậy mùi thơm,

• 4

  Sau đó cho tất cả nguyên liệu gồm ngầu pín, bắp bò và bao tử, trừ củ cải cho sau

• 5

  Tiếp đến cho sốt chu hou vào, đảo đều cho thật thơm rồi rưới rượu vào, tắt lửa trút phần đồ xào này vào thố đất, chế nước dùng gà vào cho ngập mặt thịt độ 2cm,d ậy nấp nấu sôi, nêm muối, đường phèn nấu lửa riu riu, đến khi pín và bắp bò mềm thì cho củ cải cắt nhỏ vào, củ cải mềm là được,dùng nóng với ớt cắt khoanh và muối tiêu chanh.