31/05/2018, 07:58
Phở chua: đặc sản xứ Lạng trên đất Sài Thành
Khá nhiều thực khách Sài Gòn đã phải ngạc nhiên khi lần đầu tiên được thưởng thức phở chua - món ăn thuộc vào hàng đặc sản của xứ Lạng Sơn. Đó là những ngạc nhiên từ vị lạ của tô phở không khác bình thường là bao nhưng lại vô cùng độc đáo với nước sốt chua chua và món ớt đặc trưng của món ...
Khá nhiều thực khách Sài Gòn đã phải ngạc nhiên khi lần đầu tiên được thưởng thức phở chua - món ăn thuộc vào hàng đặc sản của xứ Lạng Sơn. Đó là những ngạc nhiên từ vị lạ của tô phở không khác bình thường là bao nhưng lại vô cùng độc đáo với nước sốt chua chua và món ớt đặc trưng của món ăn.
Nhưng thực ra, về hình thức, món phở chua không khác phở khô là bao.
Như đã nói, món phở này có nguồn gốc từ Lạng Sơn, nhưng khi du nhập vào Sài Gòn và trải qua nhiều sự thay đổi cho phù hợp với khẩu vị người dân nơi đây thì món ăn này đã có nhiều thay đổi. Và hiện nay, phở chua Lạng Sơn tại Sài Gòn gần như đã khác hẳn.
Đu đủ chua, rau muống, đậu phộng, bánh tôm, thịt gà, lòng gà, sợi phở và nước sốt đặc biệt là những gì có trong một tô phở chua tại quán.
Sợi phở được luộc chín từ trước. Khi ăn, phải trộn đều tất cả các nguyên liệu có trong tô phở lại với nhau nhiều lần.
Món ớt đặc biệt của quán.
Ăn phở chua cũng không dễ. Muốn được thưởng thức một tô phở chua với đúng đầy đủ hương vị của nó, bạn phải chịu khó trộn cả tô phở lên cho thật đều, sao cho nước sốt thấm đều từng sợi phở là được. Trước đó, nếu biết ăn cay, bạn cũng có thể cho thêm vào tô phở của mình một gia vị đặc biệt: chính là ớt.
Bánh giò chan nước mắm - hàng "độc" của quán.
Một điều đặc biệt nữa mà khách lạ đến quán đều phải chú ý, đó là trên mỗi bàn ăn gần như đều có kèm thêm một dĩa bánh giò quen thuộc. Cho đến giờ, có thể nói cách chế biến bánh giò như quán phở chua này hình như chưa thấy những chỗ khác thực hiện. Khách đến quán cũng có rất nhiều người không quen vị phở chua nhưng vẫn đến là vì món bánh giò đặc biệt này.
Món bánh giò tại đây không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt.
Quán bình dân, tọa lạc trong một con hẻm nhỏ nối liền đường Điện Biên Phủ và Bàn Cờ nên còn được nhiều người gọi với tên gọi Phở Chua Bàn Cờ. Một điều thú vị là khi tìm hiểu từ xung quanh và chính chủ quán thì mới hay quán phở này đã có mặt tại Sài Gòn từ những năm 1954 và do hai vợ chồng người Hoa làm chủ. Quán mở cửa từ 16h cho đến khi bán hết (thường rất sớm, khoảng 19h là quán đã đóng cửa).
