Làm sao để nấu bún măng vịt?

Nguyên liệu:

-½ con vịt
-½ gói măng khô
-1 muỗng dầu ăn
-1 tép tỏi bằm
-3 nhánh hành, thái nhỏ
-1 ít gừng tươi
-300 g bún tươi sợi nhỏ
-3 củ hành, cắt nhỏ
-1 chén rau răm cắt nhỏ
-1 muỗng hành phi
-Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường
-½ chén mắm gừng

Cách làm:

• 1
  Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt. Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào nấu trong 20-25 phút. Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước đá. Cắt thịt vịt thành miếng lớn. Lọc nước dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi, nêm thêm nước mắm vừa ăn.

• 2
  Ngâm măng vào nước ấm qua một đêm trước cho nở. Xé sợi, luộc 3 lần, để ráo. Đun nóng chảo, cho dầu, tỏi và hành vào phi thơm, cho măng vào xào trong 5 phút. Nêm mắm và tiêu vừa ăn.

• 3
  Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, măng, hành phi, rau răm và hành lá lên trên. Tưới nước dùng ngập tô, rắc thêm tiêu. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi xắt múi, ớt và một đĩa rau sống.