Làm sao để nấu bún bò Huế?
Nguyên liệu - Xương đuôi bò : 500gr - Chân giò lợn: 01 chiếc - Thịt bò Nam ( nạm bò tinh ) 250gr - Bún ( Sợi to ): 1,5 kg - Hành tây: 01 củ - Ớt bột chưng - Chanh tươi, ớt tươi, hành lá - Rau sống: bắp chuối, giá sống, rau húng - 1 thìa hạt điều lấy màu - Sả: 4 củ ...
- Xương đuôi bò : 500gr
- Chân giò lợn: 01 chiếc
- Thịt bò Nam ( nạm bò tinh ) 250gr
- Bún ( Sợi to ): 1,5 kg
- Hành tây: 01 củ
- Ớt bột chưng
- Chanh tươi, ớt tươi, hành lá
- Rau sống: bắp chuối, giá sống, rau húng
- 1 thìa hạt điều lấy màu
- Sả: 4 củ
-
1
Xương bò rửa sạch, chặt khúc. cho vào nồi nước dùng thêm gia vị và 2 củ sả.
-
2
Nước sôi cho thịt bò vào luộc chung. Khi thịt bò gần được ( chừng 10 phút ) thì cho chân giò vào luộc chung.
-
3
Dùng đũa xiên vào miếng thịt, thấy chín mềm thì vớt ra.
-
4
Thịt bò thái lát mỏng, to bản. Chân giò lọc thịt thái miếng to bản, phần móng chặt miếng vừa ăn.
-
5
Hành tây thái lát mỏng, hành tươi cắt khúc. Phi thơm hành tươi, cho 01 thìa hạt điều + 2 củ xả băm nhuyễn + ớt bột+ ớt chín vào xào sơ rồi chút vào nồi nước dùng. Nêm nước mắm vừa ăn. Lúc này nồi nước dùng có màu rất đẹp mắt.
-
6
Khi ăn cho bún vào bát, bày thịt bò, chân giò, hành tây, hành là chan đều nước dùng lên mặt bún.
Bún bò Huế là một đặc sản của ẩm thực Huế, tùy là bún bò nhưng ngoài thịt bò còn có thịt heo. Hương vị đặc biệt của món ăn này chủ yếu là ở vị cay nồng, mùi sả đặc trưng của nước lèo. Vốn là một hương vị Huế không lẫn vào đâu được và chính điều đó khiến người ăn cứ nhớ mãi về món ăn này.
Chúc bạn thực hiện thành công!
