Làm sao để làm món cá kho kiểu Nhật?

-4 khúc cá bông lau hoặc cá Basa (Pangasius) (nếu là đông lạnh thì làm tan đá)
-2 thìa bột mỳ
-3 cây hành lá: cắt thành sợi nhỏ, ngâm nước lạnh cho hành cong đẹp
-Gia vị kho cá: 1 khúc gừng 5cm gọt vỏ, đập dập, thái nhỏ + 3 thìa xì dầu Maggi + 3 thìa Mirin + 3 thìa rượu trắng + 1 thìa đường
-2 thìa dầu để rán cá

• 1
  Lau khô cá, rắc bột mỳ lên miếng cá

   

• 2
  Cho dầu rán vào chảo, dầu nóng, cho cá vào rán vàng 2 mặt. Để lửa to thì chỉ khoảng 5 phút là vàng

   

• 3
  Đổ hỗn hợp gia vị kho cá vào đun nhỏ lửa cho tới khi nước sốt sánh lại còn 1/2 lượng nước ban đầu (khoảng 10 phút). Trong quá trình kho cá thỉnh thoảng lật cá cho thấm đều gia vị.

   

• 4
  Hành lá nếu không ăn sống được thì cho vào kho cùng cá 1-2 phút trước khi tắt bếp