31/05/2018, 08:17
Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội
Hà Nội là nơi hội nhập món ăn của mọi miền đất nước. Người Hà Nội vốn nổi tiếng sành ăn và sáng tạo trong ẩm thực. Có những món ăn, vốn không xuất phát từ đây, nhưng lại “bén duyên” với nơi này, để trở thành 1 phong cách rất riêng, 1 món ăn rất Hà Nội. Gỏi sứa biển đậu phụ – là 1 ...
Hà Nội là nơi hội nhập món ăn của mọi miền đất nước. Người Hà Nội vốn nổi tiếng sành ăn và sáng tạo trong ẩm thực. Có những món ăn, vốn không xuất phát từ đây, nhưng lại “bén duyên” với nơi này, để trở thành 1 phong cách rất riêng, 1 món ăn rất Hà Nội. Gỏi sứa biển đậu phụ – là 1 trong những món ăn như thế...
Sứa là loài thủy sinh ruột khoang, thân hình tán, có nhiều tua, thịt dạng keo trong suốt, chứa nhiều nước, sống trôi nổi trên biển. Sứa biển chỉ có theo mùa, vào tầm tháng 3 tháng 4 mỗi năm. Không chỉ tại các miền biển, theo chân người, và cũng là để thỏa thú ăn của người Hà Nội, sứa bắt đầu có mặt rải rác ở các vỉa hè, ngõ chợ. Và giờ đây, sang trọng hơn nữa, sứa vào nhà hàng, khách sạn, phục vụ cả bạn bè quốc tế.
Tuy vậy, sứa biển không phải là mặt hàng được bán phổ biến, bởi làm nên món sứa ngon, không phải ai cũng biết những quy trình chế biến rất phức tạp của nó.
Mùi vị của sứa biển thanh thanh, nhạt nhạt, mát mát, gần giống như miếng thạch rau câu. Chấm thêm một ít mắm tôm cho dậy mùi, gắp thêm miếng đậu nướng bùi bùi, thơm thơm, thêm ít cùi dừa trắng phau, béo ngậy và vài lá kinh giới, tía tô cho đủ vị nhé. Chỉ thế thôi mà cuốn hút vô cùng, đã ăn rồi là không dứt ra được. Cứ ăn một lại muốn ăn hai, ăn một lần lại muốn ăn nữa, rồi nghiện lúc nào không biết.
