31/05/2018, 22:06
Hướng dẫn làm bánh cuốn chả mực ngon đặc sản Hạ Long
Nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực Phần bột bánh: Bột ngô: 60g Nước: 600ml Bột gạo: 200g Bột năng: 60g Dầu ăn: 2 thìa ăn phở Muối: 1 thìa cà phê Nhân bánh: Mộc nhĩ: 5 tai ...
Nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực
- Phần bột bánh:
- Bột ngô: 60g
- Nước: 600ml
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 60g
- Dầu ăn: 2 thìa ăn phở
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nhân bánh:
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Mắm, gia vị, hạt nêm
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 300g
- Nấm hương: 6 cái
Chả mực:
- Mực mai tươi: 2 con
- Mắm: 1 thìa ăn phở
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
- Hành phi:
- Hành khô: 3-4 củ
Dầu ăn
- Nước chấm:
- Nước lọc: 5 thìa ăn phở
- Mắm: 3 thìa ăn phở
- Chanh: 2 thìa ăn phở
- Đường: 2 thìa ăn phở
- Ớt (hạt tiêu): cho thêm nhiều hay ít hoặc không cho theo sở thích ăn cay
Cách làm bánh cuốn chả mực
Bước 1 : Hành khô bạn đem bóc vỏ, sau đó bạn đem bóc rửa sạch sau đó đem thái lát. Sau đó bạn đem đặt chảo lên bếp cho thêm dầu ăn vào đem đun nóng, cho hành khô vào đem phi vàng lên, rồi sau đó đem vớt ra đĩa để riêng
Bước 2 : Mực bạn đem lột bỏ mai, sau đó đem lột bỏ bầu mực, ruột, răng, và cả phần da mực, rồi sau đó đem rửa sạch sau đó bạn đem thái nhỏ phần thân mực, râu và riềm mực thái nhỏ để riêng ra đĩa nhé
Bước 3 : Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn đem ho phần thân mực thái nhỏ vào trong máy xay, sau đó bạn đem cho thêm củ hành khô vào bóc vỏ, nước mắm,hạt nêm và hạt tiêu cùng tiến hành bạn đem xay nhuyễn
Bước 4 : Sau khi mà mực đã được xay nhuyễn cho ra tô sau đó đem cho thêm phần râu và riềm mực bạn đem thái nhỏ cho vào đem trộn đều. Sau đó bạn nặn mực thành từng viên tròn dẹp. Sau đó làm nóng chảo cho thêm dầu vào đem đun cho nóng cho chả vào đem rán cho đến khi mà mực chín có màu nâu vàng bạn đem gắp ra đĩa nhé
Bước 5: Công đoạn tiếp làm bánh cuốn chả mực, cho thịt xay vào bát, thêm gia vị và hạt tiêu trộn đều ướp cho thịt gia vị.
Bước 5 : Công đoạn tiếp làm bánh cuốn chả mực bạn đem cho thịt xay vào bát cho thêm gia vị cùng với hạt tiêu đem trộn đều cho ướp thịt gia vị nhé
Bước 6 : Mộc nhĩ và nấm hương bạn đem cho vào nước ngâm sau đó đem cho nở thêm rồi đem vớt ra rửa cho sạch và sau đó đem thái sợi nhé
Bước 7 : Sau đó bạn đem đun nóng chảo dầu để cho hành vào đem xào thơm lên, sau đó đem cho thịt vào xay, mộc nhĩ và nấm hương vào đem xào cùng, sau đó đem cho thêm nước mắn cho thơm bột cho vừa miệng, sau đó đem khuấy đều lên cho đều thịt và chín mềm
Bước 8 : Sau đó cho bột gạo, bột ngô và bột năng vào đem hòa tan với nước ngâm sau đó đem cho bột nở.Trước khi bạn đem tráng bánh đem cho thêm muối và dầu ăn vào bát bột, sau đó đem khuấy đều cho muối tan
Bước 9: Phết một lớp dầu vào vòng quanh chảo, đặt lên bếp đun nóng. Múc muôi bột cho vào chảo rồi tráng bột đều mặt chảo. Đậy nắp lại trong giây lát là bột chín.
Bước 10: Khi bánh chín úp ra mâm có phết một lớp dầu để chống dín. Trong lúc đợi bánh nguội tiếp tục tráng bánh(mỗi lần múc bột để tráng bánh nên khuấy đều để bột khỏi bị đọng xuống). Trong khi chờ bánh chín, rắc nhân đều lên bề mặt chiếc bánh đã nguội rồi cuộn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bánh cuốn chả mực là món ăn nổi tiếng của Hạ Long, được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon độc đáo. Với cách làm đơn giản các bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cuốn chả mực ngon như người Hạ Long, Bạn cũng có thê tham khảo thêm món ăn ngon Hạ Long khác nhé
Chúc bạn thành công
