Hướng dẫn cách nấu bún cá lóc thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu làm bún cá lóc:

- 300g cá lóc

- 2 quả cà chua

- 600g bún, 100g thì là, 100g hành lá

- 4 thìa súp mẻ, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1/3 thìa súp đường, đủ các loại rau sống để ăn kèm.

Cách làm bún cá lóc:

1. Cá nhặt sạch phần xương thừa có, thái lát mỏng. Mang rán vàng, vớt ra cho ráo dầu.

2. Cà chua bổ múi cau, cho vào chảo xào với ít dầu ăn. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước dùng. Nêm đường, bột nêm, nước mắm. Thêm mẻ là được.

3. Thì là và hành lá tước sợi. Rau có thể ăn sống hay trụng nước nóng.

4. Trần bún qua nước nóng, cho ra tô, xếp cá lên mặt, chan nước dùng, thêm thì là và hành lá, rắc vào ít tiêu và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu:

- 1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg

- 1 bó rau thì là

- Nước dùng xương đã ninh sẵn

- Rau cần, hành, cà chua

- Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu ăn

- Bột chiên giòn

- Chả cá (nếu thích)

Cách làm:

- Cá rô phi mua về rửa sạch bằng rượu gừng, lọc riêng phần thịt và phần xương. Màng đen bên trong bụng cá bạn nhớ cạo thật sạch để cá khỏi tanh nhé.

- Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.

- Ướp cá với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.

- Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.

- Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.

- Hành khô, gừng nướng thơm, đạp dập rồi cho vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng giá lọc gạn hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé.

- Chả cá đem rán vàng.

- Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

- Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng.

- Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.

- Hành, thì là thái nhỏ.

- Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt.

- Phi thơm hành khô.

- Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.

- Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.

- Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.

Chúc các bạn thành công!

Theo Anh Thơ/Khoevadep

Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm bánh mì chà bông nổi tiếng singapore