Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối ngon đúng chuẩn

1. Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Phần cốt bánh

- 6 quả trứng gà

- 1 muỗng cà phê bột nở (mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh)

- 120 g bột mì

- 20 g bột bắp

- 120 g đường

Phần sốt

- 1 lòng đỏ trứng

- 25 g đường

- 2 - 3 g muối

- 20 g bột ngô

- 240 ml nước

- 25 g bơ lạt - đun chảy để nguội

Nhân bánh

- 7 lòng đỏ trứng muối

- 2 cây xúc xích nhỏ

- 3 miếng phô mai con bò cười (cắt đôi ra)

- Một ít chà bông (số lượng nhiều hay ít tùy bạn)

- Một ít rượu Mai Quế Lộ để khử mùi trứng muối (hoặc có thể thay bằng rượu trắng)

2.Dụng cụ làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

- Nồi cơm điện, máy đánh trứng, cây trộn bột, rây bột...

3. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Bước 1: Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn (hình 1). Sau đó, trộn đều 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục (hình 2).

Bước 2: Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120 g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên (hình 3). Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt (hình 4).

Bước 3: Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng (hình 1) và trộn đều đến khi hết bột (hình 2). Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi (hình 3). Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook (hình 4).

Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 - 3 lần).

Bước 4: Sau khoảng 40 - 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lặp tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 5: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối (hình 1). Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh (hình 2). Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 - 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.

Bước 6: Làm sốt cho bánh. Các bạn cho 25 g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn (hình 1). Dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện (hình 2). Tiếp theo, rây 25 g bột ngô vào và trộn đều (hình 3). Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25 g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều (hình 4).

Bước 7: Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn (hình 1). Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại (hình 3). Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn (hình 4).

Bước 8: Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh (hình 1). Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên (hình 2). Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được (hình 3, 4).

Tuy hơi cầu kỳ 1 xí nhưng thành phẩm là 1 chiếc bánh bông lan trứng muối vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Theo dienmayxanh.com