Hướng dẫn cách làm xôi sầu riêng thơm ngon, béo ngậy

Cách 1

Nguyên liệu làm xôi sầu riêng:

- 450gr gạo nếp

- 200gr sầu riêng

- 60gr đường

- 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm xôi sầu riêng:

Ngâm nếp qua đêm cùng với 2 giọt màu thực phẩm.

Trước khi nấu đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nửa muỗng cà phê muối trộn đều nhưng phải nhẹ nhàng để nếp không bị vỡ.

Dầm sầu riêng với đường, tán đều cho đường hoà tan.

Cho nếp cho vào xửng nước đang sôi hấp thời gian khoảng 15-20 phút, nếm thử xem hạt xôi đã chín chưa. Sau đó cho thêm sầu riêng đã đánh tan với đường vào.

Dùng đũa trộn đều nhẹ tay, đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa.

Vậy là bạn đã có món xôi thơm béo vị sầu riêng ăn quên sầu rồi nhé!

Cách 2

Nguyên liệu:

- Gạo nếp: 1 kg

- Đậu xanh đãi vỏ: 1/2 kg

- Dừa nạo: 300 gram

- Đường cát trắng nhuyễn: 200 gram

- Sầu riêng: khoảng 2 múi lớn

- Muối trắng: 1-2 thìa cafe

Cách làm:

- Nếu bạn muốn nồi xôi của mình dẻo thơm hơn hãy ngâm gạo nếp và đỗ xanh từ tối hôm trước cách lúc bạn nầu khoảng từ 6-8h. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm gạo và đậu xanh xuống còn 3h bằng cách ngâm trong nước ấm.

- Dừa nạo để lại một chút trang trí, phần còn lại cho vào máy xay xay nhuyễn và vắt lấy phần nước cốt, nếu công đoạn này mất nhiều thời gian thì bạn  có thể thay bằng nước cốt dừa mua sẵn.

- Đậu xanh rưới nước côt dừa lên và hấp chín sau đó đánh tơi nắm thành từng nắm rồi để sẵn ra tô, chờ nguội.

- Vớt gạo nếp ra rổ, để ráo rồi cho nếp vào chõ (xửng) xôi vừa chín tới sau đó đem ra trải đều lên mâm.

- Sầu riêng tách cơm, đánh nhừ trộn thêm ít muối cho hương vị đậm đà để sẵn ra tô.

- Khi đậu xanh đã nguội, bạn dùng dao xắt từng lát mỏng miếng đậu xanh đã viên rồi cho chúng lên mâm vừa trải xôi, đậu xanh rắc đến đâu bạn đảo xôi đến đấy. Khi đậu xanh đã cho xuống hết bạn dùng tay hoặc muôi đảo cho đậu xanh và xôi đều hơn.

- Tiếp đến, cho xôi vào chõ để đồ lần nữa cho chín hẳn. Khi xôi chín, cho ra mâm trộn đều cùng đường trắng và sầu riêng đánh nhuyễn là xong!

- Cho xôi ra đĩa rắc dừa nạo lên trên và trình bày theo sở thích!

Chúc các bạn thành công!

Vân Thơ (TH)/Khoevadep

Mời các bạn xem clip bí quyết làm món phở cuộn siêu ngon