Ếch đồng xào môn đúm mương

Ếch đồng xào với môn đúm mương lại hạp và thơm ngon.

Môn đúm còn gọi là môn ngọt thường mọc ở mé nương hoặc nơi đất mùn ẩm thấp ngập nước xăm xắp. Phải biết phân biệt môn đúm và môn ngứa. Môn ngứa bẹ to lớn, màu xanh sáng, mướt, lá to tròn. Môn đúm bẹ mảnh, màu xanh sẫm, chót lá hơi nhọn. Điểm phân biệt rõ nhất là mặt lá trên của môn đúm, chỗ giáp với cuống có một đốm đỏ sậm màu huyết. Môn ngứa không có, hoặc có rất nhạt. Môn đúm rửa sạch, cắt khúc như bạc hà, để ráo.

Khử sả, tỏi với mỡ heo cho thơm rồi cho thịt ếch vào xào. Khi nào thấy thịt ếch hơi tái màu, cho môn đúm vào xào tiếp; khi môn dốt dốt, bắc chảo xuống, xúc ra dĩa rắc tiêu, đậu phộng lên, xắt mỏng vài lát ớt và ngắt vài cọng ngò rí phủ lên mặt vừa đẹp món vừa thơm ngon. Ếch xào môn đúm chấm với nước tương giằm ớt hiểm xanh mới phải vị!

Ếch xào môn đúm mương thơm ngon, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn; những tay sành ăn rất mê. Đi miền Tây, chưa có dịp ra đồng “săn”, bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc Vị Thanh, Phụng Hiệp để thưởng thức món ăn độc đáo và lạ này.