ĐỔI VỊ CÙNG BÁNH TRUNG THU NHÂN KHOAI MÔN

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Vỏ bánh trung thu khoai môn
• Nước đường: 200ml
• Trứng gà tươi: 2 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
• Bột mì: 400g
• Một chút dầu ăn
• Một chút mạch nha (nếu bạn có thể chuẩn bị)
• Nguyên liệu làm nhân bánh:
• Đường trắng: 200g
• Khoai môn: 500g
• Dàu ăn vừa đủ
• Hỗn hợp 30 g bột bánh dẻo + 15 g bột mì + 40 ml dầu ăn hòa để chung trong 1 chén
• 8 lòng đỏ trứng muối. Bạn cần tiến hành ngâm lòng đỏ trứng muối qua rượu và gừng, rồi nướng từ 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

Cách thực hiện món bánh trung thu nhân khoai môn

Làm vỏ bánh:

Bước 1: Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào đó dầu, mạch nha (nếu có), đường, trứng rồi khuấy đều.

Bước 2: Chuẩn bị bột ra một âu to, khoanh một lỗ ở giữa âu rồi từ từ cho thêm nước đường vào nhồi. Dùng tay nhồi cho đến khi thấy bột mỉn và dẻo hẳn. Nắn bột thành các viên tròn.

Làm nhân bánh:

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi hấp hoặc có thể nấu chín.

Bước 2: Sử dụng máy xay để xay nhuyễn khoai với đường cát

Bước 3: Đổ một chút dầu lên chảo rồi cho phần khoai môn vào sên cẩn thận với lửa nhỏ trong 20 phút

Bước 4: Bạn cho hỗn hợp dầu vào tiếp tục sên cho đến khi thấy nhân khoai môn đã quyện thành 1 khối không dính chảo là được.

Bước 5: Sau khi hoàn thành nhân, bạn cho lòng đỏ trứng muỗi vào giữa phần nhân rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì chỉ cần vo tròn nhân là được.

Gói bánh trung thu nhân khoai môn

Đè dẹp phần bột làm vỏ bánh ra rồi cho nhân đã chuẩn bị vào giữa nhân, tiến hành vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Cẩn thận xếp miếng bột lại sao cho phần nhân nằm gọn trong đó. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm bánh sẽ không bị nứt.

Bước 4: Rải 1 lớp bột khô mỏng vào khuôn bánh sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều các góc. Sau khi hoàn thành bạn gõ 3 phía và lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Nên phun một ít nước lên bánh trước khi nướng. .

Cho bánh lên khay nướng và chuẩn bị nướng

Làm phần trứng thoa mặt bánh:

Lấy một lòng đỏ trứng đã chuẩn bị, tiến hành đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã và nửa muỗng nước màu có thể cho thêm 1 giọt màu vàng thực phẩm. Hỗn hợp này dùng thoa lên bánh trong quá trình nướng.

Nướng bánh

Tiến hành nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 210 độ trong khoảng 5 phút. Ngay sau khi hoàn tất, bạn lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng đã chuẩn bị lên mặt bánh.

Cho tiếp khay bánh vào lò nướng tiếp trong 5 phút ở ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy khay bánh ra và tiếp tục quét thêm lên bánh 1 lớp hỗn hợp.

Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút. Qua 5 phút, bạn nướng thêm 1-2 phút bằng lửa trên là hoàn thành.

Bánh trung thu nhân khoai môn sẽ là món quà đặc biệt cho cả gia đình bạn trong mùa trung thu này đấy.