Đậu đen có tác dụng gì, ăn hàng ngày có tốt không?

Đậu đen là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trong những loại họ đậu. Đây là nguồn lương thực vừa giàu dưỡng chất vừa nhiều dược tính. Vậy đậu đen có tác dụng gì, ăn hàng ngày có tốt không? Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những vấn đề trên. 

Thông tin chung về đậu đen

Đậu đen có danh pháp hai phần: Vigna cylindrica Skeels hay là Vigna unguiculata Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.). Đây là một loài đặc trưng nhất của phân họ Đậu. Trong đông y, đậu đen có tên goi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị…

Đậu đen được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó các quốc gia nhiệt đới có diện tích trồng lớn nhất. Đậu đen đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ngành nông nghiệp nói chung cũng như vấn đề an ninh lương thực nói riêng.

Tại Việt Nam, đậu đen được trồng nhiều ở các tỉnh miền núi và vùng đồng bằng ven biển. Đậu đen thường được dùng chế biến nhiều món ăn thông thường và đặc sản như: chè đậu đen, kem cây, cháo đậu đen, làm nhân bánh ú, bánh tét, bánh chưng, làm xôi nếp than hoặc nếp trắng, hầm với đuôi heo, đuôi bò, tuỷ bò, làm bột ngũ cốc dinh dưỡng, đậu đen xào, nấu canh, kho…vv.

Y học phương đông cho rằng, sắc đen của đậu đen thuộc hành Thuỷ, liên quan đến tạng Thận, có tác dụng dẫn thuốc về Thận. Do đó, theo Y học cổ truyền, đậu đen có tác dụng bổ Thận. Một số loại thuốc như bổ Thận, làm đen râu tóc thường được sao tẩm nhiều lần với đậu đen. Dưới con mắt của y khoa hiện đại, mỗi 100g đậu đen cung cấp 0,97g valine; 1,26g leucine và 1,11g isoleucine. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu khác như các loại ngũ cốc thông thường.

Đậu đen có tác dụng gì?

+ Đậu đen có tác dụng giải độc:

Các nhà khoa học đã chứng minh được, Molypdenum trong đậu đen là  thành phần của những enzym oxidase có tác dụng khử độc sulfites rất hiệu quả.Sulfites là loại hoá chất  bảo quản thường được dùng trong một số loại thực phẩm công nghiệp. Một chén đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypdenum cần thiết cho cơ thể trong ngày. Do đó, ăn đậu đen vừa có tác dụng giải độc rượu bia, vừa giải độc sulfites.

+ Đậu đen có tác dụng bổ sung sắt và mangan cho cơ thể

Sắt và mangan là những vi chất vô cùng thiết yếu đối với cơ thể sống. Sắt là vi chất tham gia vào quá trình hình thành máu. Măng-gan vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây nên.

Đỗ đen là ngũ cốc cung cấp đầy 2 vi chất thiết yếu này. Do đó, nó có khả năng làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển.

+ Đậu đen có tác dụng chữa bệnh đau đầu, mất ngủ

Theo kinh ngiệm dân gian, những người đau đầu thường dùng đậu đen như một giải pháp trị liệu hiệu quả. Cách làm là sao 3 phần đậu đen cho tới khi có khói rồi ngâm vào 5 phần rượu trong 7 ngày rồi sau đó đem ra uống để chữa chứng đau đầu. Riêng đối với những người bị chứng mất ngủ thì dùng đậu đen rang nóng rồi cho vào một vỏ gối màu đen đem kê đầu, khi nguội lại thay lượt đậu đen khác.

Có nên ăn đậu đen hàng ngày không?

Với những công dụng nói trên, thì việc ăn đậu đen là điều cần thiết. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y học cổ truyền khuyến cáo, việc dùng đậu đen cũng cần chú ý đến hàm lượng mà chúng ta dung nạp.

Ăn hàng ngày không phải là phương pháp đúng vì trước hết nó dễ gây ngán. Thứ nữa, nó có thể dẫn đến tình trạng dư thừa đường bột, nhất là khi bạn nấu chè với đường.

Cách tốt nhất là người lớn nên ăn từ 3-4 lần/tuần, mỗi lần một cốc là được. Trẻ em 2-3 tuổi khi bắt đầu ăn cháo có thể ăn một chút đậu đen. Sau 6 tuổi thì có thể cho ăn theo lượng người lớn.

Đối với những bệnh nhân bị đày hơi, trướng bụng, đau bụng kinh, hững người bị hư hàn như loét hành tá tràng, dễ tiêu chảy, tiêu chảy mạn, chân tay lạnh, sợ lạnh thì không nên ăn đậu đen.