Đậu xanh có tác dụng gì, ăn hàng ngày có tốt không?

Đậu xanh là một trong những loại ngũ cốc phổ không còn xa lạ đối với người Việt. Nó xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, trong các món ăn vặt và là thành phần của nhiều vật phẩm khác nhau. Vậy đậu xanh có tác dụng gì, ăn hàng ngày có tốt không? Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những vấn đề trên. 

Thông tin về đậu xanh

Đậu xanh hay còn được gọi đỗ xanh có danh pháp hai phần Vigna radiata. Đậu xanh có nguồn gốc từ các nước nhiệt đới đến nay vẫn chưa rõ địa chỉ cụ thể. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm các món ăn như xôi, chè, bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn như giá đỗ.

Theo nhãn quan của y học cổ truyền phương đông thì đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, thanh nhiệt mát gan, giải được trăm thứ độc, có thể làm sạch mát nước tiểu, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, chữa lở loét, làm sáng mắt, bổ nguyên khí, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, hết đi tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, viêm tuyến má, đậu mùa..

Bằng các đo lường hiện đại, các chuyên gia dinh dưỡng đã tính toán được rằng, đậu xanh có chứa hạt chứa nước 14%; protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,10%, cellulose 4,7%. Còn có các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin. Còn có phosphatidyl choline, phosphatidylethanolamine, phosphtidylinositol, phosphatidylserine; phosphatidicacid.

Đậu xanh có tác dụng gì?

+ Đậu xanh có tác dụng giải độc

Đậu xanh được đánh giá là loại thức ăn nhiều kali, ít natri. Do đó, thường xuyên ăn đậu xanh và chế phẩm từ đậu xanh sẽ giúp hạ huyết mỡ hữu hiệu. Bên cạnh đó, các nhà khoa học ở Ấn Độ đã chứng minh nó còn giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan rất công hiệu.

+ Đậu xanh có tác dụng cho thanh quản:

Theo Đông y, đậu xanh chính là cứu tinh dành cho những người thường xuyên phải làm việc bằng giọng nói như giáo viên, diễn giả, ca sĩ, phát thanh viên, biên tập viên. Điều này là do, đậu xanh có vị ngọt, mát, có giải nhiệt nên làm dịu thanh quản hiệu quả. Ngoài ra, trong giá đậu xanh cung cấp vitamine C và E có khả năng chữa khàn tiếng cực kì tốt.

+ Đậu xanh có tác dụng làm trắng da:

Theo một nghiên cứu của các chuyên gia tại Mỹ cuối năm 2015 cho thấy, đậu xanh có chứa nhiều hợp chất anthocyanins – một chất chống oxy hóa gấp 10 lần có trong trái nho, dâu tây, quả mâm xôi. Chất anthocyanins chính là cừu thù của sắc tố melanin – nguyên nhân gây đen và sạm da, dó đó bạn sẽ có một làn da trắng sáng nhờ đậu xanh.

+ Đậu xanh có tác dụng bổ máu:

Tương tự như đậu đỏ, đậu xanh có có chứa nhiều sắt nên nó có tác dụng làm tăng lượng hồng cầu trong máu, giúp cải thiện sắc tố trên da, khiến cho làn da trông hồng hào, tươi sáng hơn. Vì thế, chị em nên sử dụng thực phẩm này thường xuyên trong thực đơn ăn uống hàng ngày.

+ Đậu xanh có tác dụng ngừa ung thư:

Các nghiên cứu y học tại Nhật Bản đã chứng minh, đậu xanh có chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe và  phòng tránh ung thư dạ dày, ung thư ruột kết.

+ Đậu xanh có tác dụng giảm cân:

Đậu xanh được đánh giá là một thực phẩm vàng dành cho người tiểu đường và muốn giảm cân. Đậu xanh là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, khi chất này đi qua đường tiêu hóa, nó lấy đi những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, nhất là cholesterol. Từ đó, bạn sẽ loại bỏ được mỡ thừa và giảm cân một cách hiệu quả.

Có nên ăn đậu xanh hàng ngày không?

Tương tự như đậu đen, đậu đỏ, người dùng nên chú ý đến hàm lượng khi sử dụng đậu xanh. Ăn đậu xanh hàng ngày không phải là phương pháp đúng vì bất cứ thứ gì đưa vào bụng cũng có thể gây ngán. Thứ nữa, nếu ăn quá nhiều đậu xanh hàng ngày có thể dẫn đến tình trạng dư thừa đường bột, nhất là khi bạn nấu chè với đường.

Trung bình người lớn nên ăn từ 3-4 lần/tuần, mỗi lần một cốc là được. Trẻ em ở độ tuổi từ 2-3 chỉ nên ăn hàng tuần 1 lần với hàm lượng nhỏ. Sau 6 tuổi thì có thể cho ăn theo lượng người lớn. Không nên ăn sai nguyên tắc này để phòng tránh những rủi ro có thể sảy ra.