Chọn thịt bò cực chuẩn cho từng món ăn
Thịt bò được chia làm 2 phần: phần thịt ở thân trước thường dai hơn, hay được dùng để chế biến các món nấu lâu như món hầm, món kho... còn phần thịt ở thân sau mềm hơn nên thường được dùng để chế biến các món nấu nhanh, chẳng hạn như xào, nhúng hay nướng... Để chọn được thịt bò ngon, bạn nên ...
Thịt bò được chia làm 2 phần: phần thịt ở thân trước thường dai hơn, hay được dùng để chế biến các món nấu lâu như món hầm, món kho... còn phần thịt ở thân sau mềm hơn nên thường được dùng để chế biến các món nấu nhanh, chẳng hạn như xào, nhúng hay nướng... Để chọn được thịt bò ngon, bạn nên chọn những miếng có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mềm, mỡ bò có màu vàng nhạt, khi sờ thấy dính dính và chắc mịn. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt bị sẫm màu hoặc tái xanh, tái xám.
Sau đây, Lamsao.com xin chia sẻ tới bạn một số kinh nghiệm chọn thịt bò cực chuẩn cho từng món ăn:
- 1
Đối với các món xào và món nhúng
Các món thịt bò xào hành tây, bò lúc lắc, bít tết, nhúng, lẩu... đều là các món có thời gian chế biến nhanh, bạn nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt đùi vì nó rất mềm, nhanh chín mà không bị dai. Thịt thăn có 2 loại là thăn nội và thăn ngoại. Thăn nội còn được gọi là thịt bò phi lê, rất mềm thơm nhưng số lượng rất ít (chỉ khoảng 2-3kg thăn nội có trong mỗi con bò) nên thường đắt hơn.
Thịt thăn nội có thể dùng để làm thịt tái trong các món nhúng lẩu hoặc phở bò. Nếu bạn mua bò Úc thì cũng không cần thiết phải mua thịt thăn nội vì thịt bị mềm quá, không còn cảm giác thú vị khi nhai nữa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ, thịt sườn hoặc thịt nạm để nướng vì các phần thịt này đều có mỡ nên khi nướng sẽ thơm và không bị khô. Tuy nhiên, các phần thịt này thường khá dai, vì thế bạn nên tẩm ướp trước khi chế biến.
Xem ngay: Cách ướp thịt bò nướng ngon
- 3
Với các món trộn, gỏi
Nếu thích ăn thịt mềm thì bạn chọn phần thịt phi lê, nếu thích ăn thịt giòn thì bạn chọn bắp bò. Để có món gỏi ngon thì bạn hãy chần thịt bò qua hỗn hợp nước sôi gồm: 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1/2 chén giấm gạo, 1 chén nước dừa tươi và sả đập dập.
Khi hầm, bạn nên để nhỏ lửa để thịt chín mềm mà không nát nhừ. Ngoài ra, nếu hầm thịt bò chung với các loại rau củ thì bạn nên để thịt chín mềm rồi mới cho rau củ vào nhé.
- 6
Chọn thịt bò để làm món xay
Để chế biến món từ thịt bò xay như để nấu cháo, làm thịt viên sốt cà chua, làm mỳ Ý, bạn nên chọn phần thịt ở mông, ở cổ hoặc ở đùi. Bạn không nên mua thịt bò xay sẵn vì rất khó nhận biết được đó là loại thịt nào, tốt nhất, bạn chọn thịt bò và tự xay hoặc nhờ người bán xay giúp.
