Chia sẻ bí quyết làm chả bò và gân bò ngâm chua ngọt ngon tuyệt cú mèo

Chả bò là món dự trữ không thể thiếu trong tủ thực phẩm của nhiều gia đình vào dịp Tết. Trong khi đó, gân bò ngâm chua ngọt lại là món đãi khách tuyệt vời trong những ngày vui xuân.

• Cách làm khô bò ngon nức mũi đãi khách ngày tết
  

Chả bò là món dự trữ không thể thiếu trong tủ thực phẩm của nhiều gia đình vào dịp Tết

Cùng xắn tay và thực hiện hai món ăn tuyệt ngon này để đợi Tết đến nhé!

1. Chả bò

Nguyên liệu:

• 650g thịt bò xay (chọn phần hơi mỡ một chút để chả được mềm và có vị beo béo)
  
• 6g tiêu giã thô
  
• 30ml nước mắm nhĩ
  
• 8g hạt nêm
  
• 10g đường
  
• 7 tép tỏi (có thể bớt nếu không thích mùi tỏi
  
• 8g bột nổi
  
• 15g bột năng
  
• 50ml nước
  
• Ngoài ra, bạn cần ít lá chuối và dây lạt để gói chả
  

Cách làm làm chả bò

Chả bò thường ăn kèm với bánh mì hoặc ăn vã với dưa muối

Bước 1: Trộn thịt bò xay với các gia vị nước mắm, tỏi, đường, tiêu cho thật đều. Sau đó bọc trong túi nylon và để ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Khi lấy ra ngoài, thịt sẽ có độ dẻo. Lúc này, bạn mang đi xay nhuyễn với nước lọc.

Bước 2: Tiếp tục cho thịt xay vào túi nylon và để ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau thời gian này, lấy thịt ra và trộn đều với bột năng, bột nổi trước khi mang đi xay.

Bước 3: Quết thịt bò trong cối khoảng 5-10 phút cho thịt thật dẻo.

Bước 4: Thoa ít dầu ăn lên mặt lá chuối, cho thịt vào và gói chả. Sau khi gói xong, mang chả đi hấp trong nồi nước sôi khoảng 30 phút.

Bước 5: Lấy chả ra khỏi nồi hấp, treo ngược cho nước chảy ra bớt và để nguội tự nhiên.

Muốn chả bò không bị đen phải treo chả lên sau khi hấp để ra bớt nước

Mách nhỏ:

• Muốn chả ngon nên gói chả thật chặt tay trong lúc quấn lá để tránh chả bị rỗ.
  
• Đừng bỏ qua việc treo chả lên cao vì nó giúp chả không bị thâm đen.
  
• Chả có mùi thơm ngon đặc trưng, vị dịu ngọt và độ dai vừa phải nên rất vừa dùng
  

2. Gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò ngâm chua ngọt rất thích hợp để làm nhâm nhi

Nguyên liệu:

• 600g gân bò
  
• 500 đường phèn
  
• 60g gừng nướng
  
• 7 tép tỏi
  
• 12 trái ớt
  
• 5g muối hạt
  
• 5g muối hầm
  
• 5g hạt nêm
  
• 200ml giấm gạo
  

Cách làm gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò ngâm chua ngọt cần có ớt và tỏi

Bước 1: Cho gân bò vào nồi, đổ nước ngập mặt, luộc chín với muối hầm, hạt nêm và gừng nướng giã dập. Sau khoảng 2 tiếng hầm, gân sẽ mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xem gân đã chuyển màu trong và nở hay chưa. Nếu hầm quá lâu, bạn có thể cắt từng khúc nhỏ để gân mau mềm. Sau khi gân mềm, vớt gân vào ngâm trong nước sôi để nguội. Sau đó, dùng dao lược bỏ bớt phần mỡ xung quanh miếng gân để tránh làm món ngâm mất ngon.

Bước 2: Cho 1,5l nước vào nồi, đổ thêm giấm, đường phèn, muối hạt vào nồi và đun sôi.

Bước 3: Cho gân bò, tép tỏi, ớt trái vào keo thủy tinh khi gân đã nguội hoàn toàn.

Bước 4: Dùng que tre gài trên mặt keo để ép gân bò vào nếp.

Bước 5: Đổ hỗn hợp nước giấm đường vào keo sao cho ngập mức tre gài để gân ngập trong nước giấm và thấm đều.

Bước 6: Ngâm gân trong khoảng 2-3 ngày, bạn có thể mang ra dùng.

Gân bò chua ngọt có thể dùng sau 2-3 ngày ngâm

Như vậy, với 2 món chả bò và gân bò ngâm chua ngọt cực hấp dẫn trên đây, bạn đã có thêm lựa chọn để làm món nhắm đãi khách trong dịp Tết này rồi!

Chúc bạn thành công!

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Xem thêm các bài viết khác nếu bạn quan tâm:

• Hướng dẫn cách làm khô bò bằng nồi cơm điện tuyệt ngon
  
• Bật mí cách nấu 10 món canh thịt bò ngon ngọt, bổ dưỡng
  
• Tổng hợp 12 cách kho thịt heo ngon, thơm mềm