Chỉ cần thêm nước cốt dừa và bột bắp, bạn có món khoai lang chiên ngon bá cháy hơn cả nhà hàng
Để có món khoai lang chiên ăn ngon và bắt mắt ngay lần nhìn đầu tiên thì bạn cần: củ khoai ngon và bắt buộc phải dùng dầu mới, không dùng dầu chiên lại. Nguyên liệu: 500 gr khoai lang 2 muỗng canh đầy nước cốt dừa đặc (đã cho vào ngăn đá tủ lạnh sau 30 phút) 80 gr bột bắp hay bột năng ...
Để có món khoai lang chiên ăn ngon và bắt mắt ngay lần nhìn đầu tiên thì bạn cần: củ khoai ngon và bắt buộc phải dùng dầu mới, không dùng dầu chiên lại.
Nguyên liệu:
500 gr khoai lang
2 muỗng canh đầy nước cốt dừa đặc (đã cho vào ngăn đá tủ lạnh sau 30 phút)
80 gr bột bắp hay bột năng hoặc bột khoai tây
Cách làm khoai lang chiên kiểu mới như sau:
Bước 1: Khoai lang hấp chín, lột bỏ vỏ. Trong khi khoai còn nóng thì bạn tán nhuyễn (không xay máy). Sau đó cho nước cốt dừa đặc bột bắp vào mang bao tay nhồi đều mịn không dính tay.
- Tiếp đó, khoai lang tán nhuyễn và cho thêm bột bắp. Rồi bạn lấy nước cốt dừa đã cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút, bạn cho vào hỗn hợp trên.
- Nhào thật đều tay để thành khối bột mịn.
Bước 2: Để khoai lang nguội hoàn toàn rồi cho vào bịch bắt bông kem có đui răng cưa.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp. Chờ dầu nóng, (đừng để dầu quá nóng) bạn bơm nhẹ cho khoai lang chảy qua đui răng cưa thành hình dài (kích cỡ tùy ý) vào chảo dầu. Cứ thế bạn làm và chiên với lửa vừa cho đến khi khoai lang của bạn vàng đẹp thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Để trên giấy thấm dầu đến khi khoai lang nguội và giòn tan, bạn sẽ có những thanh khoai lang chiên thơm phức béo ngậy, ngon tuyệt.
Mẹo hay:
- Khoai lang chiên có độ giòn bên ngoài và vị ngọt mềm bên trong, tuy nhiên vấn đề khi chiên khoai là nó rất nhanh ỉu. Bí quyết để có khoai lang chiên giòn ngon thật lâu là bạn chiên nhỏ lửa, đến khi sắp lấy khoai ra thì mới bật lửa lớn để làm nước bốc hơi hết, như vậy khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn đấy!
Châu Anh (th)
