Cháo tôm cua không thể bổ dưỡng hơn

bởi chất dinh dưỡng của hai loại hải sản này thì không cần phải kể nữa. Thích hợp cho bé ăn dặm hoặc các bà bầu bổ sung chất dinh dưỡng nhé.

Các bước chuẩn bị để nấu cháo tôm cua

– Cua được đâm chết, đem chà, rửa sạch, để ráo. Sau đó gỡ mai cua lấy gạch, bỏ ra một chén riêng, bỏ cua vào soong nước luộc chín. Để cua nguội, gỡ lấy thịt.

– Lựa mua tôm tươi, rửa tôm sạch, để ráo, lột bỏ vỏ tôm, gỡ lấy đường chỉ đen trên lưng, thả tôm vào tô nước muối ngâm cho tôm cứng và bớt tanh.

– Mỡ gáy đem xắt hạt lựu.

– Gạo đem vo sạch, luộc cho gạo nở búp, đổ gạo ra rá, rút bớt nhựa.

– Hành tím lột sạch vỏ, bào mỏng.

– Chanh tươi cắt múi, ớt chín bào khoanh mỏng.

– Hành lá, ngò xanh đem nhặt sạch, để ráo nước, xát nhỏ.

Cách nấu cháo tôm cua

– Tôm sau khi ngâm nước muối, đem xả lại nước lạnh thật sạch, bỏ tôm ra rổ cho ráo nước, sau đó lấy khăn vải thưa vắt tôm thật khô. Bỏ tôm vào cối giã nhuyễn nhừ, múc cá thác lác cho vào giã chung với tôm, nêm vào tôm chút muối + chút tiêu + chút bột ngọt + 2 múi tỏi + 1 ít hành bào mỏng (hai thứ này được hăm nhuyễn), giã cho đến khi thấy nặng tay, cá dẻo cứng là được. Trộn tôm cá + mỡ hạt lựu + thịt cua + gạch cua tán mịn, trộn tất cả thật đều, để một lúc cho thấm gia vị.

– Thêm nước lạnh vào nước luộc cua cho đủ 2 lít rưỡi. Bắc soong nước lên bếp nấu sôi, đổ gạo đã luộc vào nấu chung. Nêm vào soong cháo 4 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng cà-phê đường + 1 muỗng cà- phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà-phê tiêu + hành tím đã bào sẵn. Nấu cháo cho đến khi hạt gạo nở hoa, lấy muỗng cà-phê múc từng muỗng tôm cua thả vào soong cháo. Tôm chua chín sẽ nổi đều trên mặt soong cháo.

– Múc vào chảo 5 muỗng súp mỡ nước, bắc chảo lên bếp, đợi mỡ thật nóng, bắc chảo ra khỏi bếp, đổ vào chảo 1/2 muỗng cà-phê ớt bột, trộn đều cho ớt ra hết màu, đổ chỗ ớt xào này vào soong cháo.

Cách trình bày món cháo tôm với cua nhìn đẹp mắt:

Múc cháo ra tô, bỏ hành ngò, rắc thêm tiêu, dọn ăn nóng. Cháo khi nấu xong có dạng lỏng, gạo nở hoa, viên tôm cua thơm dòn, tô cháo có ráng mỡ đỏ trông hấp dẫn. Khi ăn sẽ nêm chanh và ớt.

Cháo tôm cua còn được nấu theo dạng bột, bằng cách: Nhồi bột và xát thành sợi, với phân lượng tôm, cua, cá và gia vị trên đây có thế nấu với 250gr bột gạo + 150gr bột năng. Bóp hai thứ bột trộn lẫn vào nhau, vừa trộn, vừa rưới hoặc xịt nước lạnh vào cho bột hơi ấm.

Lưu ý : Khi rưới nước chỉ rưới ít để bột lúc ẩm vẫn có độ tơi. Sau đó, nấu nước thật sôi (nấu trong ấm), chế nước vào bột, nước được chế từ từ mỗi lúc một ít, vừa chế vừa nhồi cho đến khi bột dẻo mịn ( nước lúc nào củng phải sôi). Cán bột thành những miếng dày 0,5cm, dùng dao cắt thành sợi dài khoảng 5 cm, khi cắt phải thoa bột vào dao cho khồi dính. Nước luộc cua + nước nóng để có 2 lít nưóc nấu cháo. Nước nấu cháo sôi, múc tôm cua thả vào soong, nêm thêm hành tím + nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt như cách trên; viên tôm cua chín, thả bột đã , cắt sợi vào. Khi thấy sợi bột chín trong và nổi lên như viên tôm của là cháo đã chín, nếm cháo lại cho vừa ăn, bắc soong cháo ra khỏi bếp. Cháo khi nấu xong có dạng đặc hơn cháo gạo, nếu so với bột thì đây là một dạng bột khuấy lỏng. Những sại bột chín sẽ làm cho cháo sánh, đặc.

Để soong cháo hấp dẫn hon, có thể xào một ít hột điều dầu, vớt bỏ hột, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, bỏ ớt bột vào mỡ hạt điều, trộn cho ớt chín, đổ ớt vào soong cháo.